辣椒壮苗长相：茎杆粗壮，节间短，叶片肥厚，叶色深绿，根系发达，侧根多，无病虫害。定植时，现蕾，苗高18—25厘米，节间长2—4厘米，真叶7—10片。
一、播种
辣椒可用干籽或湿籽、甚至催芽播种，每平方米苗床播种子15-20克。
二、发芽
50%种子出苗时应立即揭去稻草和地膜，并在中午喷些水(为提高水温，把水提前在水管里晾晒增温)，防止“戴帽”。
三、出苗
1、苗出齐后，多见光，中午适度放风，保持白天温度20-25℃，夜间15-18℃。
2、一般5—6天出苗，出苗后注意防虫，苗触膜时，要及时撤去地膜，防止烧苗，同时晴天中午及时通风换气，以后逐渐增大通风时间进行炼苗。
四、浇水
1、出苗后要控水，床内湿度过大可以撒草木灰、细土调节。浇水要根据土壤而定，见干见湿。床土不发白不浇水，浇水应在晴天中午进行，浇后通风排湿，小水浇，晾晒1天，大水浇，至少晾晒2天，防止湿度大引起猝倒病、立枯病。晾晒好后，在把薄膜盖好。
2、苗子4叶期后，若苗床缺水，应及时浇水，促进根系发育，以利定植后加速缓苗。浇水应在10—13点之间进行;整个成苗期，要保持床土温润，保持秧苗良好生长。
3、栽前7—10天断水炼苗，定植前1天苗床浇一次透水。
五、温度
整体温度控制要前高后低，白天保持23-25℃，夜间13-15℃，寒冷天气要注意保温防冻。要加强通风晴天或阴雨雪天，大棚内的小拱棚薄膜应揭开，以增加透光，增强秧苗抗性。随着秧苗的长大，对低温的适应能力逐渐增强，这一点有别于番茄和茄子。因此，温度的管理应是呈缓慢下降。
六、移栽
移栽辣椒前，一定要注意除草剂的选择，残留期过长的不宜选择，以防影响辣椒苗缓苗发根;移栽时，辣椒苗要离条施的底肥一定距离，防止辣椒烧苗，死苗。
七、追肥
1、辣椒苗期一般进行叶面追肥，从第4片真叶展开期开始，隔7—10天施一次0.4%磷酸二氢钾和0.6%的尿素水混合液。晴天盖膜前喷施效果较为理想。叶子发黄，苗床底肥不足时，可在6、8、12叶期用尿素追施。每床150—200克，施后浇一次小水。
2、在移栽前两个星期喷施一次0.2%尿素+磷酸二氢钾,移栽前3天喷施一次75%百菌清800倍液,控制病菌传播。
八、防虫
查看苗床周围的麦田，是否有蚜虫，飞虱，及时在苗床喷施吡虫啉等内吸型、触杀型的杀虫剂，防止传播病毒病。
九、喷雾器的使用
不要用喷过除草剂的喷雾器给辣椒苗喷水、喷药，一旦发生药害，及时喷施生长剂缓解辣椒萎缩。
