牛蒡的主要产地在我国的山东省和江苏省，牛蒡是一种中草药，也是日常生活中经常吃的蔬菜。牛蒡和山药在外形上极为相似，很多人感到迷惑，那它们是不是营养价值也差不多呢?下面就跟小编一起来看看牛蒡和山药的区别吧!
形态差异
牛蒡：牛蒡有一个大的肉质根和分枝。茎直立，长达2米，粗壮。叶是宽卵形的，茎叶与基生叶同几乎同形。大多数或几个花头在茎的顶部排列成松散的伞房或锥形伞房，花序梗厚，瘦果长卵形或歪斜长卵形，结果期为6月至9月。
山药：山药块茎长圆柱状，垂直生长。茎通常是紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎的下部交替，与中间部分相对。雌雄同株，蒴果没有反折，三角形扁圆形或三角形，从6月到9月开花，从7月到11月结果。
营养差异
牛蒡：牛蒡含有人体必需的各种氨基酸的含量高。蛋白质和钙的含量是根和茎的含量之首，它含有菊粉和挥发油、牛蒡酸，各种多酚和醛，还含有大量人体必需的宏观元素和微量元素。
山药：山药含有蛋白质、维生素、淀粉、钙、磷等必需营养素，在人类需要的18种氨基酸中，山药含有约为16种，其中含有粘多糖以刺激和调节人体的免疫系统。它具有抗肿瘤、抗病毒和抗衰老的作用。
功效差异
牛蒡：牛蒡苦味，清凉，具有疏风散热的功效，宣肺疹，利咽散结，解毒消肿，治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等，用于表面肿胀、头晕、喉咙痛、牙痛、咳嗽、痰多等症状。
山药：山药味甘，有健脾胃、生津益肺、补肾祛痰的作用，治疗脾胃虚弱乏力、食欲不振、长期停滞、肺气虚、痰咳、肾气亏、腰膝酸软、四肢无力等疾病。
以上就是小编整理的关于牛蒡和山药区别的简单介绍，牛蒡和山药虽然营养、功效有区别，但对人体健康还是有非常多的好处，有想了解更多关于牛蒡的信息，请记得及时关注我们。
