天艺鲜品蔬果 新鲜蔬菜 白菜苔

白菜苔，是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜苔的 色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜，也是秋冬期间的重要蔬菜品种之一

白菜苔的功效与作用

1、增强抵抗力
白菜苔含有丰富的维生素，可以为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、通利肠胃
过炖煮后的白菜苔有助于消化，因此**肠胃不佳和或病患者食用。
3、解渴利尿
白菜苔甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜苔中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
4、促进消化
白菜苔含有丰富的纤维素，能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜苔的制作技巧

白菜苔熟食：白菜苔应食用菜叶部分，分瓣剥洗切割，汁多美味，但不宜生吃。
清炒白菜苔：白菜苔可清炒，加油清炒不禁保留菜鲜，更有一份简单的美味。
肉炒白菜苔：白菜苔也可肉炒，与猪肉，牛肉等切段炒食，营养可口。

水煮白菜苔：白菜苔还可以水煮，但不宜煮太久，流失过多的叶绿素。

白菜苔的保存方法

白菜苔**用菜窖来贮存，若没有菜窖可以用食品袋贮藏大白菜。冬天贮菜可以采用无毒塑料袋保存，可收到很好的效果。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在其他以上，可从白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

白菜苔的食用禁忌

白菜苔性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

白菜苔的适合体质

一般人均可食用白菜苔。白菜苔特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。