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山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
山药的食用与药用功效
山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。山药具有增强人体免疫功能的作用，其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。“铁棍山药”是焦作怀山药中的品种，是一味珍贵的中药材，其营养价值与药用价值远远高于其它品种的山药，不仅可以制作佳肴食用，还可以深加工制成山药粉、山药片、山药饮品、以及中药丸等。
山药干片加工工艺
山药干片加工工艺：挑选、清洗 、去皮、切片、烘干
挑选：采用人工方式，挑选条直、无病虫害的适宜加工的山药。
清洗：采用人工或机械方式用清水冲洗山药外部的泥土、沙粒等杂质。（机洗设备有：气泡式清洗机、毛棍清洗机）
去皮：可采用机械去皮和手工去皮。目前有些山药清洗设备已集成了去皮功能。
切片：目前市场上使用的切片设备种类较多，可根据生产需求，选择合适的切片设备对山药进行切片加工。
烘干：传统的山药片烘干设备主要是以托盘烘箱为主。目前一种新型网带式山药烘干机已逐渐取代热风烘箱，广泛应用于主要山药种植、加工地区。
南洋环保山药烘干机
