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西洋参：又名：花旗参、洋参、西洋人参
不热不燥，清补之品。西洋参属五加科人参，多年生宿根性草本植物。西洋参原产北美洲的加拿大南部和美国北部，分布于北纬30～40度、西经67～125度的范围内。20世纪40年代我国曾从加拿大引种，未果。1975年以后，我国陆续从美国引进种子，分别在吉林、辽宁、黑龙江、陕西、江西、贵州、云南、河北、山东、安徽以及福建等省引种栽培成功，其中东北三省、陕西秦巴山区普遍栽培，尤其是福建、云南等高海拔山区的引种成功，为我国西洋参栽培区域向低纬度范围扩大生产提供了依据。西洋参以根人药，一般秋季采挖生长3～6厘米的根，晒干。其含有西洋参皂苷、挥发油、多糖、蛋白质、核酸、氨基酸、甾醇类、黄酮类、维生素、人体必需微量元素等。
【功效主治】
功效补气养阴，清火生津，有抗缺氧、降血糖、抗心律失常和养颜的功效。
主治1．用于津液亏虚口干舌燥、肠热津亏便血等。2．用于气阴两虚引起的心烦、疲倦、口渴等。3．用于肺肾阴虚及虚火旺盛引起的痰少咳喘或咳中带血。4．用于抗癌、抗辐射、抗衰老。5．用于慢性胃炎和肠胃衰弱。6．用于动脉硬化、老年痴呆、肝脏疾病。
【真伪鉴别】购置西洋参时应从体、芦、皮、色、味五个方面进行认真观察鉴别其真伪。
体：正宗西洋参的参体应呈纺锤或圆柱形，质重且坚硬。
芦：即参的芦头，正宗西洋参的芦头和芦碗都应具有明显的环状纹节。
皮：正宗西洋参的表皮应有横向环纹或线状皮孔疙瘩，并有细密而浅的纵皱纹、横纵纹呈现网络状相交，断面皮部可见黄棕色点状树脂道，形成明显的层环纹。
色：正宗的西洋参的表面应为浅黄色或米黄色，折断后断面平坦，有梅花纹，而不是我国产生晒参的菊花纹和黄白色，略显粉性。
味：这是鉴别真假西洋参**关键的一点。正宗西洋参含人口中，**初的感觉是微苦，然后嚼之略有辛苦之感，**咽下，回味应缓缓而返，而且参香味越来越浓。
【注意事项】
1．服用西洋参期间不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，与西洋参的有效成分结合不利于吸收；也不宜喝咖啡。2．服用西洋参期间不宜吃萝卜，因萝卜具有破气之功，与西洋参补气作用相悖。3．西洋参不宜与藜芦同用。4．忌用铁器及火炒或炮制西洋参。5．中阳虚衰、寒湿中阻及气郁化火等实证或火郁证者忌用西洋参。6．小儿发育迟缓、消化不良者，不宜服西洋参。7．感冒咳嗽或急性感染有湿热者，也不宜服西洋参。
