广西牛肉的吃法多样,无论是炖煮、煎炒还是凉拌,都能展现出其独特的魅力。在南宁,一碗热腾腾的牛肉粉是许多人的早餐首选。嫩滑的牛肉片搭配软糯的米粉和鲜美的牛骨汤底,让人在品尝时感受到满满的幸福感。而在玉林,人们则更偏爱将牛巴与米粉结合制作成牛巴粉,软糯的米粉与嚼劲十足的牛巴相得益彰,成为了当地的一道特色美食。
广西牛肉以其独特的口感、丰富的营养价值和显著的健康功效成为了人们餐桌上的常客。在秋季这个滋补的季节里,适量食用广西牛肉不仅能够满足味蕾的享受更能为身体带来全面的滋补与养护。在享受其美味的同时,探索多样化的美味牛肉也是一大乐趣。
牛肉粉:
牛肉粉是广西的特色小吃,搭配上炖煮得软烂入味的牛肉,是一道经典选择。将牛肉切成小块,与香料一同炖煮至肉质酥软,再搭配细滑的米粉和特制的酱料,美味无比。
玉林牛巴:
玉林牛巴色泽暗亮,气味醇香,肉质细而耐嚼。不仅可以直接食用,还可以搭配米粉制作成牛巴粉,成为当地的一大特色美食。选用黄牛后臀肉为原料,腌制时加入多种天然调料,使牛肉充分吸收香味;晾放过程中肉质逐渐变得紧实;最后通过煨制使牛肉达到最佳口感。
牛杂煲:
虽然牛杂煲不全是牛肉,但它是两广地区喜爱的一种牛肉及牛内脏的烹饪方式。将牛肚、牛肠、牛肺等牛杂与牛肉一同放入砂锅中,加入高汤和各种香料慢炖,直至汤汁浓郁,食材入味。这道菜口感丰富,营养丰富,是冬季暖身的好选择。
营养丰富
广西牛肉受到广泛赞誉,很大程度上得益于其丰富的营养价值。
No.1高蛋白质和优质脂肪
广西牛肉富含优质蛋白质,每100克牛肉中,蛋白质含量可达20克左右。这些动物蛋白质不仅比植物蛋白更易于被人体吸收利用,还是构成人体组织、器官和酶的重要成分,对于维持人体正常生理功能具有至关重要的作用。
广西牛肉中的脂肪主要来自于肌肉的脂肪和结缔组织的脂肪,其中一部分是不饱和脂肪酸。这些脂肪酸有助于调节人体的胆固醇水平,保护心血管健康。
No.2丰富的维生素B族
广西牛肉中含有多种维生素B族,包括维生素B1、B2、B6和B12等。这些维生素在维持神经系统健康、促进红细胞生成、增强免疫力等方面发挥着重要作用。特别是维生素B12,对细胞的产生至关重要,能够促进支链氨基酸的新陈代谢,为身体提供高强度训练所需的能量。
No.3矿物质丰富
广西牛肉富含铁、锌、钾、磷等多种矿物质。铁是造血必需的矿物质,能够有效预防贫血;锌则有助于合成蛋白质、促进肌肉生长,并能增强免疫系统;钾对于维持心脏功能和血压稳定至关重要;磷则参与骨骼和牙齿的构成,对于维持骨骼健康具有重要意义。
No.4其他营养成分
此外,广西牛肉还含有肌酸、肌红蛋白等成分。肌酸能够增加肌肉收缩力和速度,对于运动员和健身爱好者来说是很好的补充能量的食品;肌红蛋白则有助于增加血液中的氧含量,提高身体的耐力和运动表现。
优秀养殖“牛头”
广西壮族自治区桂林市龙胜各族自治县马堤乡牛头村,是一个典型的山区村落,群山环绕,草木葱茏,九山半水半分田,历来以养牛耕田为生。
牛头村的自然环境得天独厚,高山平均海拔约1500米,年平均气温11.9℃,草木资源丰富,具备牛生长的良好自然环境。这里的山水纯净、空气清新,为牛提供了最佳的生长环境。
养的牛在山上进行纯天然放养。牛经常活动在广阔陡峭的高山上,经过长期的运动,形成了发达的肌肉,体型壮实,满身都是腱子肉。这些牛饮用高山泉水,食用天然草料,肉质鲜美,一般生长周期3—4年,每头牛能长到六七百斤。
将牛肉制成牛肉干,销往上海等地,市场供不应求。每年牛肉干销售额近200万元。
（来源：桂字号农业品牌）
