超市经理大卫·约翰逊(David Johnson)笑着告诉记者:“三年前,我们刚开始销售螺蛳粉时,很多人对这种‘臭’味独特的食物充满好奇。一些华人顾客最先购买,然后在社交媒体上分享他们的品尝体验。很快,不少本地年轻人也开始尝试,现在它已经成为我们店里最畅销的亚洲速食品之一。”
从广西柳州的一碗街头小吃,到海外超市的抢手货,柳州螺蛳粉正在完成一场华丽的“文化出海”之旅。这碗粉,如何成功跨越语言、文化、饮食习惯的差异,风靡全球?
政策护航,产业布局全球化
柳州市政府早在螺蛳粉产业发展初期,便开始布局国际市场。2020年,柳州市商务局出台《柳州螺蛳粉出口要求通则》《柳州螺蛳粉产业国际贸易合规指引》等政策,帮助企业熟悉国际食品安全标准,优化出口流程。
柳州螺蛳粉协会会长程方晓介绍:“我们在多个国家注册了‘柳州螺蛳粉’商标,并与海外经销商合作,推动螺蛳粉进入主流超市和电商平台。现在,美国、加拿大、澳大利亚、新加坡等20多个国家的消费者都能方便地购买到柳州螺蛳粉。”
数据显示,2023年柳州螺蛳粉出口货值达8727.2万元,同比增长2.5%。2024年上半年,出口申报货值约4316万元,国际市场对螺蛳粉的需求仍在不断增长。
口味本土化,迎合海外消费者
“刚开始我们在欧洲市场推广时,一些当地消费者对螺蛳粉的味道感到‘震惊’。”柳州好欢螺食品有限公司的国际业务经理张丽笑着回忆道。“他们说‘太辣了’‘味道太浓烈了’,所以我们针对不同市场做了调整,比如推出了低辣版、素食版、即食杯装版等。”
为了迎合欧美市场的健康饮食趋势,一些螺蛳粉品牌还研发了低钠、无味精、无油炸的产品线,并在包装上明确标注“无麸质”(gluten-free)、“高蛋白”(high protein)等字样,以迎合当地消费者的饮食偏好。
此外,部分品牌推出了方便食用的“微波加热版”,大大缩短了制作时间,让不习惯传统中餐烹饪方式的消费者也能轻松享受螺蛳粉的美味。
社交媒体助力,螺蛳粉成为“全球网红”
在短视频平台TikTok上,搜索“Liuzhou Luosifen”(柳州螺蛳粉)可以看到成千上万条挑战视频:有人第一次品尝时惊讶得睁大双眼,有人因其独特的“臭香”味皱眉后又忍不住继续嗦粉,还有人将螺蛳粉与披萨、牛排等西餐搭配,创造“中西合璧”的新吃法。
美国知名美食博主凯文·史密斯(Kevin Smith)发布的“挑战最臭的中国美食”视频,仅一天时间就获得了超过500万次播放。他在视频中说道:“我原以为会被熏倒,但意外地上瘾了!这汤底太有层次感了,辣、鲜、酸、香,每一口都是味蕾的爆炸。”
螺蛳粉的社交传播效应,使其成为近年来最受欢迎的亚洲食品之一。许多海外华人将其作为“家乡味道”推荐给朋友,而外国消费者则将其当作“猎奇美食”,通过社交媒体不断发酵,吸引更多人尝试。
“短视频平台的传播,让螺蛳粉成为了一种社交符号。很多外国人购买螺蛳粉,不只是为了吃,而是为了体验,甚至为了拍摄视频分享自己的反应。”柳州市民韦先生说。(王琛)
