在冬季和春季，反季节莴苣由简单的塑料拱棚加地膜覆盖等保护设施种植反季节莴苣，上市期比常规种植的早30-40天，亩产约3500公斤，亩产值在3000元以上。
一、选种
选择优良品种，例如耐寒二白皮、紫皮香等品种。
二、播种
在9月下旬培育强壮的幼苗播种，每亩土地需要15至20平方米的苗床和50克种子，浇足底水，水渗下后撒播种子，播后盖上薄薄一层细土，还可以使用遮阳网浮面覆盖，以保持土壤湿润，出苗后及时取下覆盖物，菜苗2叶1心期间除草，苗距4～5厘米，并追施10%人畜粪水。
三、密植
合理的密植选择粘土或沙质土壤，施足有机肥，犁耕20至30厘米深的土壤，制成2米宽的畦，并在上面放置一层超薄的地膜，从10月下旬到11月上旬，苗龄为30至40天，当有4至6片叶子时，选择没有病虫害的健康幼苗，分别种植幼苗，行距为33厘米，植株间距为30厘米，种植后，及时倒入5%~10%的人畜粪水，促进缓苗。
四、棚屋管理
当棚屋的夜间温度降至3℃时，搭建高拱形棚，并在棚屋内放置一排柱子，在用薄膜覆盖棚屋，在晴天中午时，要注意通风，以防止植株徒长和过早抽搐，根据植物的生长，喷洒50%矮壮素1000倍液。
五、合理施肥
一次性施足基肥，每亩施肥4000-5000千克，45%氮磷钾复合肥40-50千克，定植后叶片开始生长时，每亩用20%人畜粪水1500～2000公斤加尿素5～7.5公斤或碳酸氢铵10～15公斤浇施，肉质茎膨大期，要结合灌水每亩追施尿素20～25公斤，此次施肥不能过晚和过多，否则肉质茎容易开裂。
此外，棚屋还要注意通风、防潮。2月下旬至3月上旬心叶与**外叶相平，植株顶部平展，肉质茎长时，就可以收获了。
