新鲜酸梅有着独特的梅子香气
吃起来味道酸涩微苦
一般不建议鲜吃。
不过,作为水果王国的广西
是不会放过每一颗诱人的果子的!
下面给大家介绍广西特色的酸梅吃法
相信每个广西小伙伴的家里都会有一大罐盐渍酸梅,腌一罐可以吃好几年,毫不夸张的说,这是一个可以当“传家宝”的美食!
①酸梅洗净后晾干至表面无水分。
②玻璃瓶开水消毒晾干,一层酸梅一层盐,最后再撒上一层盐封面即可。
③玻璃缸加盖密封,放太阳下晒至酸梅出水、盐融化,可移至室内或者阳台角落,慢慢腌渍,腌的时间越长,酸梅味道越好!
盐渍酸梅做法看着简单,但它在广西的地位可绝不简单。
盐渍算得上是许多80、90后的童年美味零食,嘴馋时嗦上一口酸到掉牙的酸梅,口水疯狂分泌,又爽又过瘾。
不过,盐渍酸梅最普遍的吃法还是用于烹饪调味,在广西,有很多用盐渍酸梅烹饪出来的特色美食,特别是肉类美食,烹饪时放一两颗盐渍酸梅,这样做出来的肉菜味香浓郁,有着独特的风味,酸味中和了肉味,爽口不腻。
酸梅鸭是比较具有代表性的酸梅特色菜品之一。
①将鸭子清洗好,四肢砍下,用盐涂抹鸭身内外后下锅油煎,小火煎至周身金黄
②调料:腌好的酸梅、白醋、蒜、姜、冰糖、老抽。把鸭和调料倒入锅内,加热水差不多没过鸭子,盖盖子中火顿50分钟。
③中途顿25分钟后,开盖将鸭子翻面,把剩余的鸭四肢一起放入盖盖顿剩余25分钟。
④闷好出锅,等鸭肉放凉后砍块,锅里卤汁另外装入小碗。
除了酸梅鸭之外,我相信每个广西人对于酸梅都有自己独特的吃法,只要是一颗果子,广西人都会想方设法将它制成宝藏美食。
你家的“酸梅美食”是什么呢?快来一起分享吧!
