01. 柚“乡”柚“甜”
说到柚子,就不得不说说广西玉林的容县沙田柚了。玉林容县是“中国沙田柚之乡”,其种植沙田柚的历史已有2000多年,但令沙田柚真正扬名四海的却是在两百年前的一个金秋时节。1780年(乾隆四十五年),乾隆皇帝南巡至江南,江南风光无限,官人夏纪纲遂把家乡(广西容县) 沙田村出产的“羊额子”献给皇上尝个鲜,却不料乾隆爷吃了竟赞不绝口,当即御赐果名“沙田柚”。
自此,容县沙田柚被定为贡品,享誉天下,流传至今。“如果时光可以穿越,乾隆爷也会为这沙田柚疯狂打call!”这句略带网络梗味的话语,正是对容县沙田柚悠久历史和卓越品质的生动诠释。
据清光绪《容县志》记述:沙田柚“实大如瓠,皮黄、上尖、下有圆脐,肉黄色白,味甜如蜜,曰蜜柚”。容县沙田柚其果形呈梨形,果肉脆嫩,汁水丰富,自带回甘,越吃越有味道,是润肺养颜好伙伴!据考察,容县沙田柚营养丰富,可食用果肉占果实51.8% - 58.8%,含糖分12%左右,维生素C含量100 - 150毫克/100克,居各品种柚子之冠。
02. “柚”然自得
容县沙田柚除作为水果直接食用外,在烹饪中凭借其独特的口感和丰富的营养价值也有广泛的应用,人们将其充分利用,加工成了各种各样的美食。
柚皮酿
柔软有嚼劲,整体口感层次丰富,清新不腻,柚子皮的微苦与馅料的甘甜形成了巧妙的平衡。
柚皮扣
柚皮软糯而充满肉香,又不失柚子特有的清新香气,清爽解腻,让人回味无穷。
蜂蜜柚子茶
入口丝滑,既解渴又提神,是秋冬季节的温暖饮品。
柚子鸡翅
鸡肉鲜嫩多汁,既开胃又解腻,是一道色香味俱佳的佳肴。
柚子糖
口感Q弹,略带酸味,是一种既解馋又解腻的小零食。
柚子炒饭
不油腻,口口香脆。除了柚子果肉外,炒饭中还可以加入虾仁、玉米、豌豆等配料,这些配料的鲜美与米饭的香糯相互映衬,使得炒饭的口感更加丰富多样。
03. “柚”功之臣
“柚”缘千里来相会,柚果飘香引客来。近年来,容县深耕沙田柚产业,以深入推进沙田柚扩量提质示范带建设为契机,引导和鼓励种植大户、经济能人通过“公司+基地+村集体+农户”模式,持续扩大沙田柚种植面积,不断提升容县柚果产业发展水平,带动农民增收、农业增效、农村发展,助推乡村振兴。
2023年,全县沙田柚种植面积达23万亩,产量达30.5万吨,全产业产值35亿元,建设了138个沙田柚种植示范区。容县沙田柚成功入选首批广西“桂字号”区域公用品牌,入围2021年中国品牌价值评价百强名单,品牌价值达到35亿元。
