而具有代表的徐鸭子(手撕鸭)是四川宣汉名特产之一,采用大巴山深处百里峡土家族饲养的土鸭子,采用传统配方,在独特工艺上结合现代新技术、经过十多道工序精制加工而成,风味独特,香彻透骨,色鲜味美,油而不腻,是赠送亲朋好友的佳品,外出旅游的首选食品,也是居家生活的美味佳肴。
走进位于宣汉县普光经开区柳池工业园方斗食品加工区四川徐鸭子食品有限公司,生产车间生产线马力全开。一只只鸭子经过屠宰、掏膛、冲洗、包装,迅速被转运储存;冷冻车间里,搬运车来回穿梭,将一箱箱产品整齐装车,发往全国各地。
徐鸭子“手撕鸭”历史悠久,清朝年间,在宣汉县城西北一带有个“徐厨子”很有名,无论是官府接待上峰,还是达官富绅家过年过节,备酒设席都会提前请他。他不但大席做得好,尤其是手撕鸭、烧白等单道菜、小吃过硬,人封外号为“徐鸭子”,他就是“徐鸭子传统制作技艺”的创始人徐德桓。一代代徐家人秉承“专注品质、致力创新、追求卓越”理念,不断传承创新,将“徐鸭子”手撕鸭技艺发扬光大,致力打造川东 “舌尖上的美味”。
据了解,四川徐鸭子食品有限公司创立于2007年,注册资本500万元,是以公司+基地+农户的经营模式的禽肉类加工民营企业,是“四川省企业质量信用AA级单位”,是银行AA级信用等级企业。拥有现代化标准 厂房约6666平方米,有禽肉徐鸭子手撕鸭制品生产线、屠宰设备流水线等。
徐鸭子食品有限公司经过近20多年的发展,企业逐渐壮大。“徐鸭子”荣获国家注册商标,被录入第二批四川省非物质文化遗产项目。2010年获达州市科技发展三等奖、获宣汉县科技发展二等奖、达州市“十大名特小吃”称号等。日前,四川省商务厅等四部门公布新一批四川老字号名单和四川老字号标识认定98个品牌为新一批四川老字号,其中就有宣汉”徐鸭子"。
