比赛现场精彩不断:捣拿糕(纯土豆做的小吃)十几秒就能成型,莜面圪弜弜(一种面食)90秒就能搓到三四米长,快速切好的土豆丝竟然能够达6根同时穿过一个针眼。
(大赛组委会供图)
本次大赛是岚县发展土豆产业,提升技能培训,打造劳务品牌的一个缩影。近年来,岚县县委、政府紧紧抓住国家马铃薯主粮化战略机遇,按照县委“123”总体发展思路,全力创建土豆宴厨师品牌,推动马铃薯一二三产融合全产业链开发,初步形成了“土豆种-土豆花-品牌薯-土豆宴”全产业链经济,推动岚县土豆宴走向全国。
2018年,岚县县委、政府组建了岚县土豆宴工作领导组,并成立专门的岚县土豆宴推广中心,全力扶持与政策支持岚县土豆宴厨师孵化、筛选、培训、培养等工作。2019年,岚县建起了集土豆宴研发推广、中央厨房、厨师培训、土豆宴文化展厅、线上线下销售、土豆宴体验等八大功能为一体的土豆宴全国推广总部。2020年,启动实施了以“岚县土豆宴厨师”为主的“五主十辅”技能培训,建立“岚县土豆宴厨师”培训实训基地,设立岚县土豆宴职业培训学校,编制专门培训教材,组建专业师资团队,形成了岚县土豆宴厨师培训标准统一、实操程序规范、就业渠道畅通的劳务品牌体系。2022年5月,岚县土豆宴厨师被认定为省级劳务品牌。截止目前,累计培训“岚县土豆宴厨师”4520人,通过土豆宴推广总部、旗舰店、连锁店、省城各大酒店土豆宴档口、创业开店等途径实现就业2400余人,人均年收入可达4万元左右,实现经济收入8000余万元。
围绕岚县土豆宴,形成了旗舰店、连锁店、主食坊、农家乐集群化发展,岚县厨师厨娘已经走出山西、走向全国。在传承岚县土豆宴这一美食文化的同时为岚县的乡村发展注入了新的动力,为乡村振兴提供了新的增长点,注入了新的活力,真正实现“人人学技 户户增收 村村振兴”。
