广西食用菌协会成立于2005年8月23日，食用菌在广西种植业中居第五位，双孢蘑菇、红椎菌年产量及桑枝食用菌规模在全国独占鳌头。近几年，广西在推进食用菌产业发展进程中，充分发挥各地气候、环境、地理及资源等优势，重点围绕双孢蘑菇、香菇、木耳、平菇、桑枝食用菌、草菇食用菌品种打造六大特色产区，积极示范推广金福菇、竹荪等珍稀食用菌品种。
辽宁省食用菌协会的前身是“辽宁省食用菌专业协会”成立于1986年，辽宁省食用菌生产的历史悠久，20世纪90年代以后，全省食用菌生产发展迅猛，栽培面积不断扩大。辽宁食用菌由过去黑木耳等几个品种，发展到现在香菇、平菇、金针菇、滑子菇等十几个品种。全省十四个市食用菌产业均已发展建立示范基点，发展较好的东部山区取得了理想的示范效果。
湖南省食用菌协会成立于1987年，当地形成以香菇、平菇、茯苓、杏鲍菇等大宗食用菌为主，兼有羊肚菌、竹荪、黑皮鸡枞、鹿茸菇等特色珍稀食用菌的产业结构。目前已有6个基地产值过亿元，从业菇农70多万人。近几年，湖南食用菌协会推动“产学研”一体化，当地食用菌龙头企业参与科研攻关，推广示范新科技，省内专家团队选育优良品种17个，驯化野生珍稀菌类新品种13个。
云南省食用菌协会成立于2002年9月2日，协会囊括了一大批菌物界在研发、生产、加工、流通领域的精英。云南是野生菌王国，野生食用菌资源种类占全国的90%以上，“十四五”期间，云南省将围绕提升野生食用菌品质、扩大栽培食用菌规模两大目标，加强基地建设，塑造“云菌”品牌，培育消费市场，延长产业链条，强化政策和科技支撑，优化发展环境，加快食用菌产业发展。
安徽省食用菌行业协会自2015年 8月成立以来，协会坚持党建引领协会建设，积极投入脱贫攻坚和乡村振兴。安徽省栽培食用菌历史悠久，“徽菇””和赣菇、浙菇、闽菇并称为我国四大传统名菇。2021年安徽省委农村工作领导小组通过了《安徽省“十四五”食用菌产业发展规划》和《安徽省食用菌产业振兴行动方案(2021-2025)》，安徽省农业农村厅也制定了《2022年安徽省食用菌产业工作要点》，力求振兴“徽菇”，助力乡村振兴。
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