红叶莴苣外皮呈淡紫红色，味道香浓、皮薄、可食率高，肉翠绿色，清脆细嫩爽口，削皮后不易变色，可生吃凉拌、炒食、腌制加工等，是腌制泡菜的主要原料。红叶莴苣市场价格是1.2元/斤左右，超市价格是3-7元/斤左右。
红叶莴苣对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植，红叶莴苣的根系浅，吸收能力弱，对氧气要求比较高，种植的土壤以沙壤土、壤土为佳，主要在福建、广东、浙江、云南、广西等地大面积种植。
红叶莴苣中营养成分均衡，热量也很低，每100g红叶莴苣中只含有14卡路里的热量，因此，红叶莴苣和其他大多数蔬菜一样，都是一种热量低、营养丰富的减肥好食材，虽然红叶莴苣热量很低，但是红叶莴苣的营养成分却很高，红叶莴苣中含有丰富的钾、钙、铁、锌、镁、硒、磷等人体所需的金属元素和微量元素，以及各种维生素，例如维生素A、维生素E、B族维生素，包括烟酸、维生素B1、维生素B2等，此外，红叶莴苣中还含有丰富的膳食纤维，少量的蛋白质等成分。
从营养成分来说，红叶莴苣营养较为均衡，在炎热的夏天，吃一盘清爽脆嫩的莴苣，真是即解暑又营养。
