酿酒葡萄指的是以酿酒为主要目的的葡萄品种，近年来，随着我国葡萄酒产业的持续发展，葡萄酒消费量也在不断增加。同时，酿酒葡萄的种植面积也在不断扩大。为了能够生产出优质的葡萄酒原料，推进酿造葡萄的标准化种植十分重要。那么，酿酒葡萄怎么种植？现将酿酒葡萄的标准化种植技术介绍如下。
图：酿酒葡萄种植
一、建园
1.土壤的选择：选择石灰质砂性土壤和砾石土壤，沙壤土、壤土亦可。土壤盐碱总含量≤0.4%，ph值在7.0-8.3之间，土层较厚，有机质含量较丰富。
2.园地规划：种植小区规划为长方形：灌溉系统和道路系统设置要因地制宜、科学合理；防护林设主林带和副林带，与道路、灌水渠结合设置，主林带与当地风向垂直，副林带又与主林带垂直。
3.葡萄苗林标准：一年生扦插苗，概系有5条以上彻底17厘米以上的粗根，粗度3毫米左右；枝蔓成熟长度在50厘米以上，蔓径大于7毫米；成熟芽5个以上；无副梢。
4.葡萄苗林定植：（1）定植时期。一年生扦插苗在春季10厘米土壤温度稳定在10℃以上，营养袋苗在5月中旬至6月下旬；（2）平整土地。要求土地平整，坡降不大于5‰；（3）开沟施肥：。定植沟土口宽60厘米，底宽30厘米，深20-30厘米。开沟时心土、表土分开放置，每亩施入有机肥3-5立方，另加尿素10公斤，加三料过磷酸钙20公斤。，再回填表土至定植沟的标准；（4）灌水覆膜。定植前5-7天定植沟全面灌水，然后仔细修整，作宽1.45米薄膜将整沟覆盖，边缘和沟底用土压实；（5）定植行向与密度。行向取南北向，但是土地南北向坡度大或者主害风为正西风或东风，则取东西向，行距2.5-3.0米，株距1.0米，每亩定植222-266株；（6）定植技术。营养袋苗定植期为5月中旬至6月下旬，选多云、无风的阴天或晴天下午五时以后进行，在定植沟东侧半坡水位线上栽苗，深度以营养袋上表面深入地膜孔口下2厘米；苗木定植后要紧跟定植水，10天内再灌1-2次水保证成活。水浇过后及时扶起冲倒苗木，用清水喷雾洗净叶片。一年生扦插苗木定植要先将苗木用清水浸泡12小时，对根系适当修剪，定植时挖20-30厘米深定植穴或20-30厘米深定植沟载苗，然后覆盖塑料薄膜，灌透水，10-20天内再灌一次水。
图：酿酒葡萄种植
二、土、肥、水管理技术
1.土壤管理及对间作物要求：（1）土壤管理。用地膜覆盖或经常进行中耕、松土、除草、，使土壤保持疏松和无杂草状态；（2）间作要求：葡萄1-3年幼树期间作宽度≤1米。选择间作物：矮杆（高度低于50厘米）、根系浅；生长前期需水少；消耗土壤肥水少；与葡萄没有共同病虫害。4年生以上成龄树不进行间作。
2.施肥管理：（1）基肥。以农家肥为主，在葡萄采收后至埋土前施入，1-3年葡萄采用穴施，在葡萄株间30×30×40厘米坑施入，每亩1.5立方；4年生以上成龄树采用沟施，在距葡萄50厘米处挖宽30厘米、深40厘米通沟施入，每亩3立方；（2）追肥。定植后要追肥2-3次，**次在苗木定植后新生叶开始生长时，每亩施尿素10公斤，第二次在**次追肥后20天，每亩施磷酸二铵20公斤。第三次在8月上旬之前，每亩追施过磷酸钙或磷酸二铵30公斤。施肥方法在距苗木20厘米处打孔或挖坑施入，深度15厘米，施肥后立即灌水；（3）成龄葡萄追肥。开花前施用磷酸二铵30公斤/亩；浆果膨大期施入磷酸二铵30公斤/亩；浆果采收后在葡萄采收后结合施基肥，施用磷酸二铵20公斤/亩。追肥施用方法在距葡萄30-50厘米处挖坑施入，深15-20厘米，施肥后立即灌水；（4）叶面喷肥。在葡萄缺乏某种营养元素时、需肥**量时及果实采收前进行，在早晨或傍晚喷施，常用0.3%磷酸二铵、0.3%尿素、0.5%磷酸二氢钾等。间隔10-15天，连喷3次。
3.灌水管理：灌水总体原则实行"前促后控"。灌水时期为萌芽水一次；花前水一次；花后水一次；浆果膨大期每15-20天一次，约2-3次；果实采收后一次，若采收较晚可不灌水；葡萄埋土前7-10天灌冬水。花期及采前30天禁止灌水；（2）灌水方法与灌水量。灌水方法有沟灌、畦灌与滴灌等。灌水量一般沙质土每次40方/亩，壤质土每次50方/亩，但越冬水量要达到60-80方/亩。
图：酿酒葡萄
三、葡萄树体修剪
1.夏季修剪
（1）当年定植的夏季修剪：一年生扦插苗木在定植后立即短剪留4-5芽，在新梢萌发后选留3个健壮新梢，其余除去。营养袋苗定植后苗高长到20厘米时摘心，促发副梢分枝，培养3个主蔓，其余分枝除去。苗木长到20厘米以上时，在苗木旁插一根80厘米木棍，将苗木绑缚在木棍上，有多个分枝的应插多个木棍，枝条分别绑缚，在苗木定植后若能立即搭架，可不插棍。副梢处理：除留作主蔓用的副梢保留处，其余事梢均留1-2片叶摘心，**上部副梢留3-4片叶摘心，需进行3-5次。生长旺盛苗木在新梢长到60-70cm时及、时摘心；8月上、中旬停止灌水后，要及时对所有新梢摘心。苗木定植后应及时设立架材，**迟也应在次年6月底前设立好架材；
（2）成龄葡萄园的夏季修剪：枝蔓上架引缚：出土后，将主蔓与结果枝均匀水平谨倾斜绑缚于铁丝架面上，枝蔓高度不得超过第二道铁丝（从上向下）。抹芽、定枝：萌芽后去除植株上过多的萌芽和新梢。**次抹芽在新梢出1-2厘米时，每芽眼选留1个强壮嫩梢，将其余抹去；第二次抹芽在嫩梢长出4-5片以上叶时进行，根据"留花不留空，留壮不留弱"的原则，每米架面留新梢量依据预定产量、品种特性及长势来确定，一般保留15-30个新梢。绑梢：当新梢长到30-40厘米时均匀绑缚于架面铁丝步能交叉重叠。摘心、打副梢：营养枝主梢长度达到60厘米时，留8-12片叶摘心；副梢留1-2片叶反复摘心，顶端1-2个副梢留3-4片叶摘心。结果枝于花前3-5天时，在**上一个花序上方留学生5-6片叶摘心；**上部花序以上副梢留1-2片叶反复摘心，顶端1-2个副梢留3-4片叶摘心，花序以下副梢全部从基部除去。
2.冬季修剪：葡萄落叶后至土壤埋土前进行。极短梢修剪，剪留1-2芽；短梢修剪：剪留3-4芽；中梢修剪：剪留5-7芽；长梢修剪：剪留8-12芽；极工梢修剪：剪留13芽以上；当年新定植功修剪。成熟枝条在60厘米以上苗木，留基部2-3个健壮枝条，剪留60厘米，其余副梢全部剪除；只有一个健壮枝条的，保留4-5节成熟节剪截。成熟枝条在40-50厘米苗木，选2-3个健壮枝剪留30厘米；健壮枝只有一个的苗木，则剪留4-5节。成熟枝条不足30厘米苗木，均剪留基部4-5节。
图：酿酒葡萄种植
3.成龄葡萄树修剪：按照前述篱架无主干三主蔓规则扇形要求，结果母枝实行长、中、短梢结合修剪，使结果母枝均匀分布。生长势强的品种长留，生长势弱的品种短留；强壮枝条长留，瘦弱枝条短留；幼小树长留，大龄树短留；枝条量少的树长留，枝条量多的树短留；在枝条生长势一致的情况下，延长枝要长于侧生枝；土壤气候条件恶劣、田间管理粗放，结果母枝适当短留，反之，结果母枝适当长留。
四、果实采收
1.采收期：葡萄达到前述品质指标即为果实成熟。
2.采收要求：先晴天早晨露水干后进行采收；各品种要分采、分运，采收后24小时内必须运达葡萄酒厂；采摘时轻拿轻放，要剔除二欠果、生青果、霉烂果、泥浆果等；盛葡萄容器就洁净，容量20-30公斤为宜。
【小编结语】酿酒葡萄的种植，对于葡萄甜度和酸度的要求比较高，因此在种植过程中需要特别注意。上文中为大家介绍了酿酒葡萄的标准化种植技术，希望能够对大家有所帮助！
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