每年的秋冬时节，人们的餐桌上不可避免地会有一道菜，这道菜的很多人都喜欢吃。据说它们可以治愈很多疾病，这真是难以置信。这道菜的名字叫茭白，居住在乡下的人应该都熟悉这道菜。那么，茭白是什么呢?
茭白是一种生长在淡水中的植物，乡村有很多池塘，基本上，每个家庭在秋天成熟的季节都可以吃茭白。茭白分为春季和秋季成熟的两个品种，每年的丰收季节都可以看到很多农民站在水中收割。
刚刚收割的茭白特别好，味道甜美。有很多人不敢吃茭白，因为茭白有很多黑点。事实上，这些黑点是黑粉菌，也是因为这些黑点，茭白含有丰富的营养成分。
曾经，山东的庄子赞誉茭白是三好之一，可以想象它的营养成分非常高。茭白含有大量的蛋白质和维生素，它具有清热解毒和滋补身体的功效，茭白也可以治疗肝炎。总之，多吃茭白对身体有益，特别适合高血压患者。
在南方农村的池塘里，到处都是茭白，但是茭白不能长时间保存，所以很多时候农民喜欢腌制茭白并留待以后食用。
