葡萄干是经过晒干或机器干燥的脱水葡萄。有时葡萄不会被采摘并在树上自然干燥。脱水葡萄主要是糖和干物质，营养浓缩。目前，基本上所有的葡萄都可以制成葡萄干。然而，一些葡萄品种更适合制作葡萄干。葡萄干的作用是什么，与葡萄不同，是什么样的。
一、营养成分
来自葡萄的抗氧化作用主要是葡萄干物质的浓度，但在干燥过程中，一些成分被氧化并分解成其他物质。主要含有糖和蛋白质，碳水化合物和一些微量元素，尤其是叶酸和维生素含量相对较高。但是不同葡萄酿造的葡萄干并不相同。通常，葡萄干含有不同的脂肪酸。含有许多酚类物质，主要是抗氧化剂。
二、功能效用
1.抑菌作用
葡萄干中的抗菌作用是与各种成分反应的效果，植物的抑菌作用不易使细菌产生抗性。所以效果更好。研究发现，葡萄干可以抑制金黄色葡萄球菌，大肠杆菌和铜绿假单胞菌等常见细菌，因此更具实用性。此外，它还可以减少黄曲霉，并可用于食品保鲜。
2.食疗作用
含纤维素可降低血糖，适合糖尿病患者;经常吃葡萄干，多运动，可以加速脂蛋白的代谢。可以保护心血管。一些分类物质可以确保细胞的健康。实验发现有一定的降血压作用，但不是很明显，治疗依赖于药物。
3.其他作用
葡萄干和一些果酸中的抗氧化剂可以抑制龋齿的形成，因此它们可以保护牙齿。经常食用葡萄干，然后运动，容易产生饱腹感，因为它富含一些易吸收的膳食纤维和粘性纤维。一些葡萄干非常适合药用，主要是为了看葡萄干的效果。
葡萄干的作用来自葡萄，但在干燥过程中会发生一些变化。所以也有不同的成分。然而，它们都是具有良好功效和功能的食物。有些效果明显，有些不明显，但总是适合这些人。
