鹅肝属于比较高档的食材，价格比较贵，但是鹅肝的味道特别的好，营养价值丰富，入口即化的感觉让许多人都非常喜爱吃鹅肝。下面小编将给大家带来鹅肝的几种做法，一起来看看吧!
制作方法一
制作过程：
将鹅肝平放在铝箔上，两片相互压平，将盐、胡椒和糖混合并撒在脂肪肝的两侧，用过滤布将其拧紧，并用细线食物捆扎两端。将水放入锅中或煮鸡汤使其变热，锅应该足够大，可以把鹅肝完整的放入。将鹅肝煮熟约10分钟，然后翻过来，**在沸水中煮沸12至15分钟。请注意，水会滚动，但不能煮沸。如果有温度计，水温必须在70度左右，鹅肝**终中心的温度应为60度。烹饪后，用保鲜膜包裹鹅肝，然后在冰箱中放置至少2天后再上桌。
这种方法完成后，鹅肝是圆柱形的，可以切出漂亮的圆盘。煮熟的鹅鸭肝也非常细腻，周围没有油脂。
制作方法二
制作过程：
将鹅肝平放在铝箔上，两片相互压平。将盐、胡椒和糖混合并撒在脂肪肝的两侧，倒入酒精饮料，在瓦罐中压紧实，将所有剩余材料倒在箔上。盖上保鲜膜，在冰箱里腌一晚。
将烤箱预热至100度，取下包装膜，将罐子放入凹进的烤盘中，将水煮沸，倒入烤盘，可以在烤箱中烘烤40分钟，同时将烤盘装满，到时间后，将缸子保持在装满水的烤盘中2小时。
将瓦罐倾斜并倒出油脂，将其放入碗中，放入冰箱中备用。
使用与瓦罐相同大小的木板压在鹅肝上，轻轻按压，然后在冰箱中放置一晚。第二天，除去油脂，刮去底部不太干净的部分。取出小木板，加热油，将其通过筛漏斗过滤，倒在鹅肝上。
鹅肝在上桌前在冰箱中至少要放置4天。鹅肝非常的好吃，有一层薄薄的油脂它的味道更精致，比罐装鹅肝味道更浓烈，但保存时间要短得多(冰箱不超过2周)。
以上就是小编给大家分享的鹅肝的两种做法，鹅肝虽味道鲜美，但不可多进行食用，尤其是高血压人群。有想了解更多相关知识，请关注我们网站!
