油麦菜，别名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣，油麦菜的叶片呈长针形，质地脆嫩，口感嫩鲜、清香，是蔬菜中的佳品，素有“凤尾”的美称，很多人喜欢吃它，下面小编为大家介绍一下油麦菜鲜嫩美味的做法大全。
一、蒜茸油麦菜
材料
油麦菜300克，色拉油20克，盐3克，味精2克，白皮大蒜20克。
做法
1、油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段条。
2、锅内油烧热，放入油麦菜快速翻炒，在加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火。
3、放入蒜末，起锅装盘。
二、清炒油麦菜
材料
油麦菜500克，蒜子3、4瓣，盐适量。
做法
1、把油麦菜洗净折段，蒜子拍碎。
2、锅里放适量油烧热，放入蒜子炸香，再放入油麦菜翻炒。
3、菜炒熟时放入适量的盐炒均，起锅即可。
三、豆豉鲮鱼油麦菜
材料
油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头半盒，葱、姜、蒜、鸡精各适量。
做法
1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段条，豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。
2、锅中加底油，待油热后葱姜煸出香味，在加入油麦菜，快速翻炒，再加入少许盐，待油麦菜变色后盛出备用。
3、锅中放少许油，待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒，炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。
四、小鱼干油麦菜
材料
油麦菜350g，小鱼干100G。
做法
1、油麦菜洗净切段条。
2、小鱼干洗净，控干水份后，入热油锅炸香。
3、在控干多余的油份，用手撕成小条，并把小鱼肚里的黑色东西去除。
4、锅内倒油烧热，倒入麦香菜快速翻炒，
5、再加上炸香的小鱼干，加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟即可起锅装盘。
五、油麦菜豆腐丝
材料
油麦菜200G，豆腐丝200G。
做法
1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段条，豆腐皮切丝。
2、把油麦菜和豆腐丝分别焯一下。
3、加入调料和红烧肉的油调匀装盘即可。
以上就是小编整理的油麦菜鲜嫩美味的做法的介绍，喜欢吃油麦菜的朋友可以试一下，很美味哦!
