甲鱼是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼，它不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，同时它还可作为中药材料入药，其具有十分出色的滋补功效，因此很多人喜欢吃它，下面小编为大家介绍二招快速简单杀甲鱼的法，3种甲鱼汤鲜美的做法。
方法一
把甲鱼迅速翻个，让其肚皮朝上，这时甲鱼的头和四肢都会伸出，它极力想翻身，此时，你用左手按住甲鱼肚，右手举刀对准其颈部一刀斩下即可，若甲鱼头不伸出，可用竹筷戳其头部，这时它会咬住竹筷，在趁机把头往外拉出，用刀剁下头部，在将去头的甲鱼放入凉水中，让它慢慢把血水排净，因甲鱼血有微毒，因此血一定要排净，再捞出放入70℃水中浸泡，除去老皮，順盖底一圈割开，取出內脏，放水中泡洗干净即可。
方法二
将甲鱼肚朝下放在板上，用左手按住甲鱼右手在甲鱼颈上盖下位置割一刀，再将甲鱼肚朝上翻放，左手按住甲鱼，右手操刀在甲鱼颈下和尾盖下部位各割一刀，然后放入凉水中，让它慢慢把血水排净，再捞出放入70℃的水中浸泡，除去老皮，顺盖底部一圈割开，取出内脏，放水中泡洗干净即可。
1、西洋参甲鱼汤
材料
活甲鱼一只，清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，黄酒1茶匙，盐1/2茶匙。
做法
1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3、 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果有浮沫的话，就要撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5、 食用前，加入盐调味即可。
二、黄芪枸杞炖甲鱼
用料
黄芪10克，枸杞10克，甲鱼50克，姜10克，色拉油800克，清汤1000克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、黄芪、枸杞洗净，甲鱼斩块汆水，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼微炸一下控油。
3、净锅上火，放入清汤、黄芪、姜片、枸杞子、甲鱼，大火烧开转小火炖45分钟后，放入盐、鸡精、糖、胡椒粉即成。
三、虫草红枣炖甲鱼
材料
甲鱼300克，虫草10克，红枣10枚，姜10克，色拉油800克，清汤1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将甲鱼斩块汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油。
3、取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟后，放入盐、鸡精、糖、胡椒粉即成。
以上就是小编整理的二招快速简单杀甲鱼的方法，3种甲鱼汤鲜美的的做法的简单介绍，有感兴趣的朋友可以多进行了解一下。
