鱿鱼虽叫鱼，但它不属于鱼族，它属于是乌贼的一种，属于软体动物，我国鱿鱼的主要产区在福建南部、台湾、广东和广西等地，鱿鱼的营养价值极为丰富，可用于食疗和药疗，是一种营养价值极高的食材，下面小编为大家介绍一下怎么挑选肥美鱿鱼?处理鱿鱼的方法是什么?鱿鱼怎么切花刀?
一、怎么挑选肥美鱿鱼
1、眼睛查看
优质的鱿鱼应具有光滑的皮肤、弯曲的爪子、清晰的斑纹、完整而坚实的鱼体、呈粉色、有光泽、体表略带白色霜、肉质、半透明且背部不发红。
2、用手触摸
可用手按压鱿鱼肉，如果肉质坚硬有弹性，挤压它不会沉得太深，这意味着是新鲜的，再次触摸看看肉质表面是否有粘液，没有粘液表明新鲜度高，也可按压鱿鱼的膜，新鲜鱿鱼的膜坚硬而有弹性，也可以拉鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头部与身体紧密相连，不易折断。
3、用鼻子闻气味
可用鼻子闻闻，如果它有普通海鲜的独特风味，意味着是新鲜，相反，如果有臭味和腐败味道，应该避免购买。
二、如何处理鱿鱼
1、鱿鱼的体表有一层黑色的皮肤，这是鱿鱼的保护膜，它有一定的毒性，会影响熟食的质量，因此，建议将其移除，可将鱿鱼用100克白醋浸泡3分钟，然后拿一个容器，加入清水，将鱿鱼放入其中，用刀子在鱿鱼的背上划两划，用手抓住鱿鱼的三角形头，然后把它拉下来，这会把鱿鱼背上的肉皮拉掉，**，剥掉鱿鱼其他部分的皮，这样就可以了。
2、摘下鱿鱼头也是处理鱿鱼的关键一步，事实上，在上述剥离过程中，这一步骤是同时完成的，因为当鱿鱼被剥皮时，鱿鱼的头部会被随意地拔掉，而当头部被拔掉时，内脏会被取出来，拉动头部时，如果颈部和身体之间有粘连，可以用手指将其掐掉。
3、鱿鱼身体很干净，背部有一个长长的“塑料片”，是鱿鱼软骨，很容易找到，一抽就抽出来了，然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，它就变成了一个很大的区域，冲洗干净即可。
三、鱿鱼怎么切花刀
1、首先，去掉鱿鱼表面的黑色薄膜和头部的异物，去头去须放在一边备用，在将整个鱿鱼身体垂直切割成两个相等且对称的部分，然后在这两个部分上切花刀。
2、**轮的刀刃倾斜45度着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，**少到2/3深，依次从一边切到另一边。
3、第二轮刀刃可以垂直于鱿鱼表面进行切，每刀之间依然是平行着切，刀距和**轮相等即可。
4、画完两条鱿鱼的“网格”后，在用刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片即可。
以上就是小编整理的怎么挑选肥美鱿鱼，处理鱿鱼的方法是什么，鱿鱼怎么切花刀的简单介绍，有感兴趣的朋友可以多进行了解一下。
