鲶鱼的营养丰富，特别适合身体虚弱和营养不良的人，除了鲶鱼的鱼卵不适合食用外，几乎全身都是宝，鲶鱼是一种珍贵的营养物质，它的食疗和药用价值是其他鱼类所没有的。鲶鱼可以通过多种方式进行食用，下面就来学习下家常鲶鱼的几种做法吧!
茄子焖鲶鱼
用料
一条鲶鱼，4条茄子，一块生姜，大葱，洋葱，大蒜，干红辣椒，花椒，芹菜片段，盐，糖，酱油，甜醋，绍兴酒，芝麻油，红油豆酱，甜面酱，自制混合酱油。
做法
1.将鲶鱼切成块，从腹部取出内脏和鳃，清洗干净。将水放入锅中，将生姜轻轻拍打入锅中，加入适量胡椒和1匙绍兴酒，煮沸，将鱼放入锅中，稍微烫一下，取出。
2.用清水轻轻擦去鱼体表面的油污。
3.生姜切片，葱花切片，韭菜白蒜切片，大蒜去皮备用，将锅加热并上油，将上述材料放入锅中翻炒至香味。
4.将两勺红油豆瓣酱切碎，倒入锅中。用小火翻炒调味汁，直到红色的油渗出，向锅中加入一勺甜面酱和一勺自制豆豉，稍微翻炒两次，直至香味四溢。
5.将鲶鱼片放入锅中翻炒，将1勺绍兴酒倒入锅中翻炒，加入清水，水量要高出材料表面。盖上锅，用大火煮，然后转到低热炖。
6.洗净茄子，去掉手柄，沿纵向切几个切口，用手撕成条状放在鱼块上，盖上盖子炖7分钟。
7.在锅里轻轻翻炒配料，然后用大火收集汁液。加入一点盐，把糖和酱油在锅里进行混合。加入一点香醋，加入一点蒜末，一点芹菜和炒红辣椒。
8.汤稠的时候往锅里倒一点芝麻油，就可出锅。
鲶鱼豆腐汤
用料
两条鲶鱼，一块嫩豆腐，洋葱，生姜，盐，香菜。
做法
1.两条鲶鱼和一块嫩豆腐。
2.鲶鱼被洗去内脏，切成大块，豆腐也被切成小块。
3.把锅里的热水加热，把鲶鱼倒进锅里，烫一下，然后立即拿出来。这时，鲶鱼表面的粘液会凝固，轻轻一擦就会流下来。
4.往锅里加点油，然后加热，将葱和姜放入锅中炸至香味，将鲶鱼倒入锅中，稍微煎一下。
5.把汤加入锅中煮沸。
6.加入豆腐，炖半个小时，然后撒些盐和芹菜出锅。
以上就是小编整理的关于家常鲶鱼几种做法的简单介绍，有感兴趣的朋友可以多进行了解一下。
