椰子是很生活中经常见到的水果，香甜多汁，很是美味，许多朋友喜欢吃，其实椰子不光可以剥壳直接食用，还可做成美味的椰子鸡进行享用，下面小编为大家介绍2种椰子鸡美味的做法。
一、南洋椰子鸡
材料
椰肉适量，椰子水150c.c，椰子1棵，鸡肉200公克，香茅1根，柠檬叶2片，南姜3块，椰奶100c.c，香菜少许，盐1/2小匙，鱼露1小匙。
做法
1、先把椰子从1/4处横切开，倒出椰子水备用，并将果肉挖取出，椰壳留下备用，鸡肉切块过水川烫备用。
2、除了香菜外，将所有的材料及调味料放入作法1的椰子壳中，并在开口处封上一层保鲜膜。
3、将作法2的材料放入蒸笼里，以大火蒸1小时后取出，**放上香菜即可食用。
二、香嫩椰子鸡
材料
椰子500克，嫩鸡肉500克，料酒20克、酱油10克、盐5克、糖3克、姜5克。
方法
1、先将椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁备用，椰壳备用。
2、在把嫩鸡肉切成1.5厘米大小的块状，然后放入椰壳内，再加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，在倒入椰汁，椰汁必须淹没鸡块，然后将椰壳盖子盖上。
3、**将装满材料的椰壳放入锅中，锅内加水，需要注意的是必须让椰壳在水开的情况下保持不倒，水开后，在调中火蒸制2小时即可。
以上就是小编整理的椰子鸡美味的2种做法的简单介绍，有感兴趣的朋友可以对进行了解一下。
