羊肚菌是一种营养价值非常高的菌类,在我们的日常生活中也非常的常见,很多人喜欢用羊肚菌来烹饪许多营养价值非常高的菜肴,其味道鲜美,风味俱佳,下面小编为大家介绍一下葱末羊肚菌的做法。
材料
干羊肚菌15克。
配料
琼脂冻250克、荷兰豆50克。
调料
姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克。
做法
1、羊肚菌用清水泡透,去脚洗净,挤尽水分,加鲜汤蒸熟。
2、琼脂冻雕成竹子形状,荷兰豆切成枝叶,然后插入竹上,放入条盘一端。
3、锅置中火入化鸡油烧至五成热,放入姜片、葱段炒香,加入鲜汤浇沸,待姜、葱熬出香味后,放入羊肚菌、精盐、鸡精,烧制羊肚菌入味,在放入湿淀粉勾成浓汁芡,淋入化鸡油,**撒上细葱末抄匀,起锅装盘即成。
烹饪小窍门
1、羊肚菌要泡透,洗净泥沙,用鲜汤加味蒸熟。
2、烧时汤汁要收浓,芡要收紧,葱末量可略多点。
以上就是小编整理的葱末羊肚菌的做法的简单介绍,有感兴趣的朋友可以多进行了解一下。