西红柿炒鸡蛋又称番茄炒蛋,是许多普通家庭常见的一道美食,其烹饪方法简单易学,营养合理,就口味而言,它色泽鲜艳,口感香嫩,清爽开胃,因此深受大众朋友们的喜爱,下面小编为大家介绍一下西红柿炒鸡蛋的做法。
原料
2个西红柿、4个鸡蛋、5克葱蒜末、3克盐、8克白糖和生酱油。
做法
1、将西红柿打上十字刀,放入沸水锅中焯30秒,取出西红柿去皮,然后切成小块。
2、拿一个干净的碗,把鸡蛋倒入碗中,加入少许盐来调底味,然后搅拌均匀,备用。
3、锅内倒油,油加热后,将搅拌均匀的蛋液倒入锅中翻炒鸡蛋并定型,然后拿出来备用,记得不要把鸡蛋炒得太老。
4、在另一个锅里加热油,当油热到50%时,加入葱末和蒜片炒香,然后加入切碎的番茄片,用大火翻炒,接下来,加入适量的盐和白糖,用生酱油调味,翻炒均匀,然后加入事先翻炒好的鸡蛋翻炒均匀,**,从平底锅中倒入盘子中即可。
小贴士
1、当我们炒鸡蛋时,如果不小心把鸡蛋炒得太老,可以在蛋液中加入一点水,搅拌均匀,这样炒的鸡蛋就会变得很嫩。
2、我们炒鸡蛋的时候,**步应尽量往锅里倒更多的食用油,油加热后,摇动平底锅以湿润锅底和锅的边缘,然后倒出多余的油,把底油留在锅里,这样炒的蛋液就不会粘在锅上。
3、西红柿一般都是在温室里生产的,从外表来看,西红柿非常亮而且是红色的,事实上,这些西红柿是用催熟药物催熟的,这些西红柿的味道是酸的,甚至是苦的,因此,当我们翻炒时,需要添加更多的白糖来混合西红柿的酸味和苦味,这样炒出的西红柿味道会更好。
4、西红柿和鸡蛋在翻炒的过程中会释放出鲜味风味,如果在这个时候加入一些新鲜的调料鸡精或味精,这道菜的味道会受到影响,味道不自然,所以在做这道菜的时候尽量不要加入这种调料。
以上就是小编整理的西红柿炒鸡蛋的做法的简单介绍,有感兴趣的朋友可以多进行了解一下。