夏天是吃田螺**常见的季节，例如，麻辣田螺是非常适合在夜市吃烧烤的一种小吃，小小的田螺充满了辛辣的味道，咀嚼时会慢慢的释放到嘴里，这味道非常的好，下面就来学习下夜市麻辣田螺的做法吧!
首先，完成田螺彻底的清洁工作，往锅里加入适量的水烧开，把要炒的田螺倒入锅里，将水焯一下，沥干水分。向锅中加入100克油和葱，翻炒1分钟，然后向锅中加入500克田螺。倒入更多的水，直到水沸腾，煮沸10分钟，然后转到低热收汁，在锅里撒些葱和蒜。可以把不辣的辣椒片一起翻炒和点缀。
**步：清洗
田螺油炸前必须彻底清洗，首先，将田螺浸泡在淡盐水中，并加入适量的芝麻油，让田螺在水中吐泥排便两天，每天换水。然后用小刷子将附着在田螺壳表面的泥刷干净，用剪刀剪下田螺的尾巴，这样不仅可以去除粪便，还可以使香辣田螺更美味、更方便食用。完成基本的清洗过程后，将田螺沥干，开始炒菜。
第二步：制作方法
材料：田螺500克，油100克，葱段20克，姜片10克，秘制酱100克，盐5克，鸡精20克，味精5克，蚝油3克，酱油1克。
1.往锅里放适量的水烧开，把要煎的田螺倒进锅里，把水焯一下，沥干水分。
2.将100克油放入锅中，将20克葱段和10克姜片放入锅中，并爆炸。
3.将3500克田螺倒入锅中翻炒1分钟。倒入水淹没田螺，然后加入100克秘制酱，然后加入3克超辣干辣椒，加入5克调味盐，20克鸡精，5克味精，3克蚝油，10克老酱油。用高火煮沸，煮10分钟，然后用低火收集汁液。
4.在锅里撒些葱和蒜。
麻辣田螺需的秘制酱料做法
郫县红油豆瓣酱(碎)500克，胡椒粉125克，辣椒粉250克，十三种香料粉125克，色拉油400克。生姜30克，大蒜30克，冰糖15克
制作方法：将上述原料混合，搅拌均匀，倒入锅中，用小火煸香，熄火，冷却后放入容器中密封24小时后使用。
以上就是小编整理的关于夜市麻辣田螺做法的简单介绍，有感兴趣的朋友可以多进行了解一下。
