河蚌是一种受欢迎的淡水河鲜，肉紧凑耐嚼，而且富含钙和蛋白质，对人体有很高的营养价值，所以很受人们的欢迎。然而，在河蚌的挑选上很多人不是特别的清楚，觉得个头大就比较新鲜，那么挑选河蚌是个头越大越好吗?下面就来学习下吧!
在进行选择河蚌时，鲜河蚌比较的紧闭，难以用手打开，没有异味。鲜肉的内部颜色是白色，这种河蚌相对比较的新鲜。如果有异味，两个贝壳会微微张开，说明河蚌不新鲜，细菌容易繁殖，肉也容易腐败。这种河蚌不可食用，一些商人为了欺骗消费者，用泥封住河蚌的两个分开的壳，所以在购买时必须区分清楚。
河蚌不是越大越好，从外表可以看出。如果外表闪亮，周边呈青色的河蚌相对新鲜，河蚌食用的**时间是春天，因为此时水中的水蛭等生物不活跃，河水相对干净，河蚌中的细菌相对较少。河蚌应用清水清洗进行加工，河蚌可以先用清水喂养一到两天，**半天换一次水。这样，河蚌可以自己清除体内的杂质，**用清水清洗。为了去除灰黄色的鳃和它们后面的泥肠，取出的河蚌肉用盐反复清洗几次，然后用清水清洗干净。
以上就是小编整理的关于挑选河蚌是个头越大越好吗的简单介绍，有感兴趣的朋友可以多进行了解一下。
