河蚌本身具有肉质鲜嫩的特点，因此必须选择适合河蚌的烹调方法，然而，爆炒可以很好的保留河蚌本身的味道，还可以加入合适的调味料，下面就来学习下爆炒河蚌的做法吧!
主要食材：鲜河蚌、彩椒、大蒜、韭菜、大蒜、生姜、生烟、油耗、醋、糖、盐、料酒、食用油。
制作步骤：
1.用刀将河蚌插入河蚌中，切开河蚌壳，取出河蚌肉的精华并扔掉杂质。
2.将醋、料酒和盐倒入河蚌肉中，放置几分钟，冲洗干净，用刀切开备用。
3.将彩椒、葱、蒜和姜分别洗净切成丁，往碗里倒入适量的油、盐、糖和酱油。
4.往锅里倒水，煮开，然后加入河蚌煮开。
5.将食用油倒入煎锅，加热油，煸炒河蚌，煮料酒，加入生姜和大蒜粉，倒入碗中，用油耗、盐、糖和胡椒调味，**加入彩色胡椒和切碎的韭菜。
温馨提示：
1.购买河蚌肉后尽可能多清洗，这样就不会有残留细菌。
2.河蚌肉非常鲜嫩，所以油炸时间不会太长，而且肉在快速油炸之前不会老化。
3.河蚌肉不适合所有人食用，如果有过敏史的朋友请不要吃，以免造成严重后果。
以上就是小编整理的关于爆炒河蚌做法的简单介绍，有感兴趣的朋友可以多进行了解一下。
