河蚌不仅能形成天然珍珠，而且其肉富含氨基酸，味道非常的鲜美，河蚌焖豆腐是一种经典的传统菜肴，可以滋养胃，其实很多人想学习制作河蚌，但又觉得太难，下面就来学习下河蚌炖豆腐的做法吧!
买河蚌时尽可能多买一些，热烫后它们会缩水，剩下的不多了，河蚌买回家后用少许盐擦拭，10分钟后用水冲洗，河蚌焖豆腐对没吃过的人来说还是有点难的。
配料：河蚌500克，豆腐1块，生姜3块，大葱2块，干辣椒3块，大蒜3块
制作步骤：
1、将河蚌放入沸水锅中，加入覆盖河蚌的冷水，用大火煮沸，打开盖子，继续煮3分钟。移除并冲洗漂浮泡沫，排水。
2、用刀子敲河蚌的背，把肉切成碎片，建议用剪刀，可以剪得更薄。
3、豆腐也切成4块。
4、放入油中炸，在热油中加入姜片、红辣椒和大蒜片，用大火煸炒河蚌。翻炒2分钟左右，加入几勺料酒，搅拌均匀。加入没有覆盖配料的水，开始炖，不要放太少的水。火煮沸后，撇去汤面上的泡沫，盖上锅，煨约1小时。
5、在起锅前大约6分钟加入豆腐和适量的盐，在小火上再煨5-6分钟。
6、离开锅前撒上切碎的葱和香菜，不要随意放鸡精。
小贴士：虽然河蚌可以清热解毒，但是胃冷的人必须要注意，尽可能不要食用。
以上就是小编整理的关于河蚌炖豆腐做法的简单介绍，有感兴趣的朋友可以多进行了解一下。
