蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制而成的食物，外界没有蜜源或天气恶劣时蜂群便以储备的蜂蜜为食，尤其是冬季蜂群若没有足够的储蜜便无法顺利越冬。
1、蜜蜂采集花蜜酿成的
蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制而成的，整个过程类似于人类用粮食来酿制白酒，蜜源植物开花时蜜蜂便会前往采集花粉和花蜜，采集回来的花粉被蜂群当作食物消耗掉了，而花蜜除了部分消耗外剩余的会被工蜂酿制成蜂蜜储存在蜂房中，简而言之蜂蜜实际上是蜜蜂储备的食物。
2、蜜蜂酿蜜过程很复杂
蜂蜜酿制蜂蜜是一个非常复杂的过程，简单来说是采集蜂用口器将花蜜吸入蜜囊中，回巢后再将花蜜吐出来交给内勤蜂，内勤蜂通过反复吞吐来使花蜜中的多糖转化成为单糖并不断蒸发水分，这一过程大致需要7天才能完全酿制成熟，此时蜜蜂便会将蜂蜜储存在蜂房中并用蜂蜡封盖。
3、蜂群储存起来的食物
蜂蜜是蜂群以备不时之需而储存的食物，原因是蜜蜂采集食物要具备两个条件，其一是外界要有植物开花，其二是天气要适宜蜜蜂采集，但植物开花有一定的周期且可能不连续，而且即便有植物开花但当时的天气也未必适宜蜜蜂采集，此时蜂群便以储备的蜂蜜为食而不至于被饿死。
4、根据蜜源植物来划分
蜂蜜根据蜜源植物不同可划分成很多种类，而且基本上都是根据蜜源植物来命名的，例如蜜蜂采集槐树花蜜酿制而成的蜂蜜称之为槐花蜜，而采集枣树花蜜酿制而成的蜂蜜则称之为枣花蜜，其中比较特殊的是百花蜜(大多是中蜂酿制的)，百花蜜是蜜蜂采集多种植物花蜜酿制而成的。
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