新鲜禽类食品怎么样选购

1：新鲜冷冻禽肉，表皮油黄色，眼球有光泽，肛门处不发黑发臭。变质的冻禽肉，皮肤呈灰白、紫黑色或暗黄色，手摸有黏滑感，眼球混浊或紧闭，有臭味。
2：活禽神情活泼，羽毛丰密而油润，眼睛有神，灵活。
3：脂肪透明，质地坚实富有弹性。病禽表皮粗糙，暗淡无光，甚至有青紫色斑块。老鸡的爪尖磨损光秃，脚掌皮厚而且发硬，脚腕间的凸出物较长；嫩鸡的爪尖磨损不大，脚掌皮薄，无僵硬现象，脚腕间凸出物也较小。
4：健康禽类宰杀后，皮肤呈淡黄色或黄色，表面干燥，有光泽。

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