番鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭。胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色。番鸭可以分为白番鸭，黑番鸭，黑白花番鸭等品种。白番鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚，呈链状排列，虹彩浅灰色，脚橙黄。黑番鸭的羽毛为黑色，带有墨绿色光泽，仅主翼羽或复翼羽中。黑白花番鸭的羽毛黑白不等。常见的有背羽毛为黑色，颈下、翅羽和腹部带有数量不一的白色羽毛；还有全身黑色，间有白羽。
1：场址选择，孵化场应远离交通干线500米以上，居民点1000米以上，禽场1000米以上和粉尘较大的工矿区。 2：场地布布局，孵化场内的设施建设按 “种蛋接收室-种蛋消毒室-种蛋储存室-种蛋处理室-孵化室-移盘室-出雏室-雏鸭处理室-雏鸭存放室”生产流程进行布局。 3：通风换气，系统各室设独立的通风、排气系统，种蛋储存室**有空调设施。 4：卫生消毒设施，孵化场必须配备淋浴室、洗涤室、消毒室、清洁室以及清洗消毒的相应设施，大门口设置液体消毒池和紫外线消毒室。 5：温度的控制，温度是鸭胚发育的重要条件，只有在适宜的温度条件下才能保证胚胎正常发育，孵化温度掌握是否得当会直接影响到孵化效果。如果种蛋量较大，而且采用整批入孵，则选用变温法效果较好；如果种蛋量较少，而且采用定期分批入孵。 6：照蛋，种蛋在孵化过程中于6胚龄、16胚龄、32胚龄分别进行头照、二照、三照，及时捡出无精蛋、死胚蛋、臭蛋。 7：喷水：孵化中期至出雏时，凉蛋时要用35°C温水喷蛋一次，凉干后放入机内继续孵化。 8：.种蛋消毒，种蛋在储存前和入孵前各消毒一次。采用熏蒸消毒法：按1立方米空间15克高锰酸钾和30毫升甲醛溶液，在温度为20℃、相对湿度为75%～80%的条件下密闭熏蒸约30分钟，然后打开进出气孔，排出甲醛气体。原标题：番鸭人工养殖技术|养鸭技术
