菠菜是人们餐桌上经常见到的美食，软嫩好吃，营养丰富，深受人们的喜爱，且各地的种植面积也很广泛，近几年的市场行情也很红火，下面小编为大家介绍一下菠菜的特征。
根系。菠菜根为稍粗大的直根，直根发达，红色，味甜可食，主要根群分布在25～30厘米耕作层内，侧根不发达，不适宜移栽。
叶。菠菜的叶片形状有尖叶和圆叶两种，色绿，质软。尖叶叶片狭长而较薄，先端锐尖或钝尖，叶柄细长，淡绿或略带微红色。圆叶叶片肥大，有皱缩，叶形呈卵圆形或椭圆形，叶柄较短，叶是主要的食用部分。
茎。菠菜抽苔前，叶片簇生于短缩茎上，抽苔后茎伸长，可高达33~66厘米，花茎上的叶小，花茎幼嫩时也可食用。
花。菠菜的花为叶腋生花，花单性雌雄异株，有时生两性花，花为风媒花、黄绿色，花粉甚多，能长期飞散，雌花簇生与叶腋成块状，但不相互愈合，无苞花被为杯状，2~4裂，其后苞被成为果实而硬化，花柱4~6个，雄花为穗状花序，无苞花被4个，花丝4个，花药纵裂，开裂前呈黄色。
果实。菠菜的果实为瘦果，果皮硬，灰褐色，一般作为种子，但因其有硬皮包被，发芽较难，果实分有刺、无刺两种，有刺的一般有2个刺，时而有3~4个，**多可达7个。
种子。菠菜种子(即果实)的寿命，暖地为2~3年，寒地可达5年，有刺种子每克有种子90粒，无刺种子每克有种子110粒，种子寿命2~3年。
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