俗活说：“要吃梨，刮树皮。”果树刮皮是冬季果园管理的一项重要措施，不仅有利于增强树势、防止树体过早衰老，而且可以消灭在树皮裂缝中越冬的病菌及害虫，降低越冬基数，控制或减少来年一些病虫害的发生和危害，从而收到“不施农药，胜施农药”的防治效果。综合各地调查，经过刮皮的果园，枣黏虫、梨星毛虫越冬幼虫减少80%～90%，苹果小食心虫和梨小食心虫减少60%～80%，山楂红蜘蛛减少70%～80%。
果树冬季刮皮，从果树落叶后至翌年春发芽前都可进行，主要是刮除主干、主枝上的粗皮、翘皮。刮的程度以刮去褐色皮层见绿不见白为宜；刮皮时，要在树下铺一块塑料布，以收集刮下来的树皮、碎屑，并集中深埋或烧毁。对有腐烂病、干枯病的果树，刮皮后要涂抹石硫合剂进行防治。
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