槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。槟榔具有独特的御瘴功能，是历代医家治病的药果，又有“洗瘴丹”的别名。槟榔有哪些食用方法？槟榔怎么样食用？各地吃槟榔的方式有什么不同？以下中国三农网就作简单介绍，供网友们参考。
槟榔对于槟榔族（是台湾对热衷于槟榔嚼食者的统称，不分男女老少、年长年幼，皆可称为槟榔族）来说，犹如令人回味无穷的美食，它深深扎根于吃食槟榔者的心中。在历史的长河中，更是逐渐衍生出许多与槟榔吃食相关的方法，据统计槟榔的食用方法达十几种，各地的气候、所产和文化不同，槟榔的配料、制作和食用方法也各不相同，呈现出多样化。食用槟榔其背后蕴藏的强大哲理值得我们深入去研究与探讨。
自古槟榔就以嚼食为主，槟榔果可以单纯的吃，即刚采下的青槟榔可以直接放人口中咀嚼，而不添加任何佐料。槟榔性辛、温，人口有苦涩之味，吃多了亦容易醉人。为了减轻槟榔酸涩口味，人们一般添加萎叶、石灰、贝壳粉、烟草等。食槟榔者首先会采片蒌叶，将其叶柄部分剪掉，叶子分成两半，然后在叶子背面涂上少量石灰，一般为1~2克，接着用该片叶子包裹剪成碎片的槟榔，直接送人口中，进行咀嚼。这几样东西在口腔长时间的咀嚼作用下逐渐的发生化学反应，**变成红色的液体。然而食槟榔者并没有把红色的液体全吃掉，而是边吃边吐。蒌叶能兴奋神经，属酸性，石灰或贝壳粉属碱性，三者一起使用有中和作用，咀嚼槟榔的妙处在于提神，能赶走人们一天的劳作之后所产生的疲惫感。此种搭配组合深刻地让人们的内心感受到前所未有的一种美妙感觉。这种嚼食方法也是**为普遍的槟榔制作和食用方法。
中国各朝代、各地制作、食用槟榔的技术和方法不同。槟榔不仅有较高的药用价值，同时也是我国古代的嗜好品，就好比现在人吸食香烟。宋代的广州人嚼食槟榔除加蒌叶和牡蛎灰外，还添加丁香、桂花、三赖子（山奈）等香药，称之为香药槟榔。“琼人嗜槟榔青，即实未熟而采者。熟者曰槟榔肉，亦曰玉子，则廉、钦、新会及西粤、交趾人嗜之；熟而干焦连壳者曰枣子槟榔，则高、雷、阳江、阳春人嗜之；以盐渍者曰槟榔咸，则广州、肇庆人嗜之；曝既干，心小如香附者曰干槟榔，则惠、潮、东莞、顺德人嗜之”。无论是食用干果还是生果，萎叶（没有蒌叶的就用蒌藤）、蚬灰（没有牡蛎的地方就用石灰）都是食用槟榔必不可少的物品。海南岛居民又喜欢将槟榔与椰心一并咀嚼，有竹枝词为证：“莫道槟榔甘液好，买侬椰子更心甜。”说的就是椰子和槟榔一块嚼食的妙处。在儋州，嚼食槟榔时又加人由荔枝嫩叶捣成的茶饼，味道极其鲜美。湖南湘潭由于当地不产槟榔，人们将从岭南运来的较嫩的槟榔进行熟制，将熟制槟榔拌以芝麻、桂子油，不易醉人，而嗜好吃槟榔的人，要嚼醉性很强、加很多卤水的槟榔，均不用蒌叶、牡蛎灰。要使槟榔既容易储存、又符合各地嚼食者不同的口味，在槟榔制作上就要花费不少心思。明代制作槟榔的方法是：将槟榔鸡心者切作细块，加以缩砂仁、白豆蔻仁、丁香、甘草、橘皮、生姜、盐，用河水两碗浸一宿，再用慢火于银石器中煮干，焙干，入瓷瓶收。每用细嚼，治酒食过度，胸膈膨满，口吐清水，一切积聚。民国时期则是将采摘而来的槟榔用铁镬煮熟后捞出，滤去水分，放入焙灶中烘烤，经30多小时之久，见槟榔皮有光黑色即可取出，按其优劣分成3个等级。1等级为破玉，破玉又可分为枣玉、赤玉和白玉3个级别，2等共分10级，3等可分成5级。
在缅甸，城市马路旁到处可见卖槟榔的小贩。几乎家家都备有装有叶子、槟榔子、石灰小盒、切槟榔子的小刀等物的槟榔盒。槟榔的吃法非常讲究：首先是展开一片树叶子，用加水稀释过的石灰在表面刷上一层，撒上几颗槟榔粒，再放上小豆蔻、姜黄等各种香料。再拿新鲜的萎叶包起来，有些人会加少量酸橙共嚼，以促使唾液分泌和放出刺激性的生物碱。缅甸人买槟榔一次至少买一包，有4~6个不等，装在一个小塑料袋里，通常一天食用一两包。
越南人嚼槟榔有一套很讲究的程序。首先，在配制槟榔果食时，要把从树上摘下的新鲜槟榔用一种特制的小刀将**外的一层青皮剥掉，接着将槟榔匀称地对破成若干小块，每一块都带有一部分槟榔心（如果不是收获槟榔的季节，就用槟榔干），然后在蒌叶（一种藤科植物）上抹上一点石灰，用它将槟榔卷成小卷，再人嘴慢慢咀嚼。没有牙齿的老人，就用随身携带的约半个鸡蛋大小的铜制槟榔曰将槟榔和蒌叶捣碎，再往口里送。人们还喜欢在食槟榔时加进一点烟丝。这几样东西在口里反复咀嚼，渐渐产生化学反应，变成鲜血一样的红汁。当人们觉得味道越嚼越淡时，就连汁带渣吐出。对世界不同地区制作槟榔的手法各不相同，比如泰国和柬埔寨的山地部落通常在槟榔中加人丁香和桂皮，而在印度的一些地方，槟榔里可能会包着小豆盏、果子冻、食糖、磨碎的椰肉、小茴香籽、甘草、儿茶等。
以上就是中国三农网介绍槟榔各地的食用方法，如您有更好的补充请留言告诉我们哦。
原标题：槟榔怎么吃？ |槟榔百科
