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水产品干燥加工的原理就是除去其中微生物生长、发育所必须的水分，微生物繁衍受到抑制，防止水产食品变质，从而使其长期保存；同时原料中的各种酶类也因干燥作用其活性被抑制，大多数生物化学反应也减慢了速度；另外水产品食品受到环境中氧气等氧化作用也与水分的含量有关。水产品干燥有多种方法，但不论采用何种方法，它的基本过程是将热量传递给原理并将原料组织中的水分向外转移。水产品在干燥过程中，既有热的传递，又有水分的外移，即干燥包括了传热和传质过程。因此，湿热的转移就是水产品干燥的核心问题。
水产品干燥是指在自然条件或人工控制的条件下促使水产品中水分蒸发的工艺过程。干燥包括天然干燥和人工干燥两类。天然干燥法主要是日干和风干等。人工干燥方法很多**的方法是热泵热风干燥。晒干是指利用太阳光的辐射能进行干燥的过程。风干是指利用湿物料的平衡水蒸气压与空气中的水蒸气压差进行脱水干燥过程。晒干过程常包含风干的作用。
晒干过程物料的温度比较低。炎热、干燥和通风良好的气候环境**于晒干。但晒干需要使用较大的场地。为减少原料损耗、降低成本，晒干应尽可能的靠近或在产地进行。为保证卫生、提高干燥速率和场地的利用率，晒干场地宜选在向阳、光照时间长、通风位置，并远离家畜棚、垃圾堆，场地便于排水，防止灰尘及其其他废物的污染。晒干的特点是设备简单、操作简单、节省能耗、费用低廉。但是，天然干燥由于受气候条件的限制存在不少难于控制的因素（如温度、风度等），难于制成品质优良的产品。同时还需要大面积的晒场和大量的劳动力，劳动生产率低。另外，容易遭受灰尘、杂质、昆虫等污染及鸟类、啮齿类动物的侵袭，产生损耗又不卫生。
空气能热风干燥
空气能热风干燥就是热空气对流干燥，通常都是在常压下进行的。空气经过加热器加热到所需温度，然后强制地对流循环。当热空气通过水产品时，将热能传递给水产品，使其水分蒸发，并扩散到周围空间由流动空气带走。所以空气不仅是载热体，同时又是带走物料表面蒸发出来水分的载湿体。一般水产品干燥的风温大体在50-60℃范围以内。
热泵烘干房烘干
烘干房烘干是常压间歇式干燥器。采用了强制通风方式，新鲜空气由循环风机吸入烘干房内，经过加热器加热和滤筛清除灰尘后，经过载有物料的托盘，直接和物料接触，再由排湿装置向外排除掉水分。托盘所载物料层一般较薄，约几厘米厚。托盘还有筛眼以便让部分 流经过物料层，保证空气和物料充分接触。部分吸湿后的空气和新鲜空气混合再次循环使用，以便提高热量利用和改善干制品品质。
YKP易立诺空气能智能烘干系统原理
YKP易立诺空气能烘干机是利用逆卡诺原理，依靠输入少量的电能吸收空气中免费的热量并将其转移到烘干库房内（输入1度电能量能产生4度电热能），实现烘干房的温度提高，配合相应的除湿排湿设备实现物料的干燥。YKP易立诺空气能烘干机由压缩机——冷凝器——电子膨胀阀节流——蒸发器——压缩机等装置构成了一个制冷剂循环系统。制冷剂在压缩机的作用下在系统内循环流动，它在压缩机内完成气态的升压升温过程（温度高达120℃），它进入冷凝器后释放出高温热量加热烘干房内空气，同时自己被冷却并转化为流液态，当它运行到蒸发器后，液态迅速蒸发吸热再次转化为气态，同时温度下降至-20℃～-30℃，这时蒸发器周边的空气就会源源不断地将热量传递给制冷剂。制冷剂不断地循环就实现将空气中的热量搬运到烘干房内加热房内空气达到干燥物料的目的。
YKP易立诺空气能烘干系统的组成
1.主机（加热系统）：利用输入很少的电能吸收空气中的免费热量，用来烘干物料。
2.烘干房：用来摆放物料，以及保温以免热量散失。
3.循环风系统：将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度，并将物料蒸发出来的水分带走。
4排湿系统（干燥系统）：将烘干房内高湿度的水分排出达到干燥的目的。
5.废热回收系统：YKP易立诺烘干系统一共有3道废热回收**的减少了热量的损失，效率高。
6.排水系统：冷凝水排放到室外，以免增加室内空气的湿度。
7.可编程智能控制系统：按照**的烘干工艺曲线，自动调节温度和湿度、烘干时间、智能运行。
8.预警系统：可以按照用户的要求，根据时间温度、湿度等参数设置预警，方便提醒用户。
YKP易立诺空气能烘干机的优点：
1、使用不受天气限制：无论阴天雨天、白天还是黑夜，刮风下雪，全天候24小时稳定运行。
2、节能省电：YKP易立诺高温烘干机使用电能工作。烘干运行费用只有燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%和电热加热设备的30%，比普通的干燥设备节能60%以上。投资费用回收快速。
3、烘干效果好、烘干均匀：烘干后的成品的色、香、味、个体形态非常好；有效成分更高；干燥后复水性好；烘干均匀，烘干房内没有死角，不会出现某个角落物料不干或发霉现象。
4、设备占地面积小：采用独特的烘干房设计，无需像太阳晾晒等需要很大的占地面积，节省了很大的场地租金；只需要一块面积不大的一块平整的场地即可安排整套YKP易立诺烘干设备。
5、智能运行，无需专人值守：采用独资耗费大量人力物力开发出来的智能触摸屏微电脑控制器，机组自动运行，无需人工翻动；不需要像燃煤燃柴锅炉等需要专人看管。
6、安全：采用电气分离技术，无触电漏电、易燃着火**等危险，无需像锅炉需要年审检查。
7、环保：YKP易立诺高温烘干机采用的是清洁能源电能，对烘干的物料没有污染，对环境也没有污染，做到零污染排放。更是省去了燃煤燃油锅炉等设备环保检查等等的烦恼。
8、热能利用率高：采用封闭式的除湿模式，无需向外界排放废热；排湿系统采用了3道废热回收技术，快速排出水分而不会损失热量。独特的废热回收技术，排湿时不降温，在冬天的节能效果更明显，比普通的热泵烘干机至少节能30%以上。
9、操作简单，维护简单：可编程的触屏控制器，美观**；设备维护只需要定期的清洗换热器（建议每个季度清洗一次）即可。
10、功能强大：机组可以烘干、排湿、高温除湿、恒温除湿、冷风干燥（特别适用易变质物料）；可编程分10个时间段独立控制时间、温度、湿度，YKP易立诺热泵烘干机，没有什么“干”不了。
11、设备经久耐用：正常使用