因湖设县，以湖得名的微山县，从名声鹊起的中国乌鳢之乡、中国河蟹之乡，再到走红全国、风生水起的小龙虾产业，是什么让微山湖小龙虾的价格一路飚升，备受人们青睐?
一湖清水，受人青睐的品质见证
凌晨三点的中国供销·微山农商物流园，早已灯火通明，微山湖小龙虾交易区忙的热火朝天。验货、称重、分拣、打包，发往全国各地……小龙虾映红喜悦脸庞的沈阳大客户包老板告诉笔者：“我们做批发生意的内行人一看大包装，不要看品牌就知道是微山湖的，因为一般小龙虾大多都50斤一个包装，唯独微山湖的小龙虾使用100斤的大包装。”这说明微山湖的小龙虾耐挤压，活力特别好，一斤要比外地虾高1至2元，这是关键所在。目前，微山湖小龙虾的上货量，日均能达到十吨以上，还是供不应求。
交易市场诚信水产品商行张老板，利落地从筐子里随手抓起两只小龙虾向笔者展示。“你看这雪白的鳃花和透亮的肚皮，只有一湖好水，才能养出这样的清水小龙虾。微山湖的小龙虾省去了用刷子洗的环节，食用时，只要用自来水一冲，便可直接下锅。现在市场上的‘大红’龙虾批发价达到38~40元/斤，一只一两以上的小龙虾体长20公分以上，在当地批发5元一只很正常。”很多商户吐槽，现在是钱等龙虾的时代，卖虾不如养虾!
虾的命脉在于水。看着眼前的微山湖小龙虾，全面颠覆了对小龙虾不干净的印象。微山县渔管委主任刘剑介绍，作为南水北调东线工程**重要的调蓄湖泊和清水输水廊道的微山县，坚持把保护和修复好湖区生态环境，确保一湖清水安全北上，作为**大的政治任务。2012年以来持续开展了渔业污染防控工作，取消了在大湖内网箱网围养殖的行为，同时并多年向大湖以人工补鱼的方式控藻养水，以鱼净水。微山湖小龙虾、微山湖大闸蟹等优质水产品，也因一湖清水，品质出众，受人青睐，成为走红的水产品“明星”。
“藕虾共生”，示范引导的强力引擎
如今，在微山县“藕虾共生”这个生态的词汇说的越来越多，也**。但在中国乌鳢之乡、中国河蟹之乡为何悄然兴起龙虾热，笔者在微山湖小龙虾美食节水产品展示区找到了答案。
来自高楼乡利民管区“藕虾共生”养殖大户董平，张楼乡玫瑰庄园的生态种养大户李福爱，是“龙虾大腕”级致富农民。在微山县，像这样的小龙虾养殖大户还有很多。当说起微山县的“藕虾共生”模式，两位养殖老把式有着各自不同的感慨。
“我所在的高楼乡是中国河蟹之乡，但随着国家对保护微山湖水质的要求越来越高，大湖养殖已经成为过去式，在大环保下的形势下，我们渔民势必要进行转型。我从小生在渔村，长在湖里，对渔业有着很深的感情，**决定还是承包起了村里300亩滩涂地，模拟原生态进行‘藕虾混养’。”“藕虾共生”养殖大户董平介绍，养小龙虾好就好在一次投苗，以后只捕不放，当年就能收回投资成本，第二年开始挣钱。这个月份塘里的小龙虾一天就能收入1万多，从而带动利民管区4个村200余户开始从养蟹转到了养虾。从被动退养倒逼转型发展，董平的一番话，让人不得不佩服一个渔民的胆识和智慧。
生态种养大户李福爱指着展示柜里的小龙虾侃侃而谈，微山湖是中国荷都，发展小龙虾养殖**有条件。他的基地在张楼乡玫瑰庄园，是典型的观光休闲农家乐。“藕虾共生”模式不仅能美化乡村、发展旅游，而且养殖能生态互补，效益双赢。现在很多外地的大客户，高价认购微山湖小龙虾的虾苗，就是因为“藕虾共生”孕育的小龙虾种质好、不退化且生长快、抗病能力强，所以全国很畅销;还有这种养殖模式接近于原生态，小龙虾既能为莲藕提供底肥，又能增强莲藕底泥的透气性，增加莲藕的产量;莲藕和水草也能为小龙虾净化水质和提供天然饵料。七月份以前捕小龙虾，七月份以后采莲叶、莲蓬、莲藕。
一只小小的龙虾，正以势不可挡的态势挺进全国各大城市，这让养殖户信心十足。目前，微山县主要有池塘养殖、“藕虾共生”两种养殖方式，其中池塘约10万亩，“藕虾共生”约5万亩，养殖规模仍在快速扩大，已经成为继乌鳢、螃蟹之后的第三大养殖产业。微山县利用“藕虾共生”模式打造的生态产业链，催生了一大批销售加工、餐饮、电商等企业，全县从事龙虾关联产业已达5万余人。
产业融合，三位一体的产业链条
在美食节上，参展的微山县湖产品加工厂是家**企业，也是2000年开始加工小龙虾**早的企业。速冻小龙虾尾、冻整肢虾、速冻虾仁、烤虾串、烤麦穗鱼，这些直接出口到欧盟超市的一系列绿色食品，吸引着人们的眼球。笔者随张成文总经理走进位于微山县经济开发区的这家企业探营。
经过近十年多的发展，一个投资1.2亿元、占地110亩的微山湖经贸实业有限公司已于2016 年建成投产，呈现在面前的是一个蔚为壮观、气势磅礴，以小龙虾、风味鱼等渔湖产品生产及研发于一体的科技产业园。“这一个小龙虾精深加工产业链条车间，投资近7000万，一改过去单一的劳动密集型全手工生产的传统模式，向机械化、自动化、智能化、科技化转型发展。你看这些设备，从小龙虾的来料筛选、高温蒸煮、低温冷却、去头去壳去肠腺、质检验收、速冻入库，一天可以加工3万斤的原料，出3吨商品虾，全靠这些新式‘秘密武器’。你看，在这边加工的虾仁是出口美国的，这边加工虾尾的订单是北京的。我们公司还在昭阳蒋集建起了1000亩的‘藕虾共生’养殖基地，并有冷链物流车队……”在参观堪称“中央厨房”几千平方米的小龙虾加工车间，感受到一个企业发展的命脉，关键在于勇于创新和有一个远见卓识的领头人。
一组统计数据显示：今年1至5月，微山湖经贸实业有限公司加工淡水产品8200吨，销售收入6400万元，分别同比增长27%、62%。出口创汇120万美元，同比增长19%，比去年1至5月增长6.2个百分点;实现利税510万元、利润419万元，分别增长20%、16%。5月份实现销售收入1160万元，同比增长25%;出口创汇31万美元，增长8%，环比增长23%;实现利税107万元、利润78万元，分别增长8%、17%。
小龙虾大产业，微山县采取“龙头企业+合作社+农户基地+互联网电商+休闲观光”的方式，着力推进小龙虾产业融合发展，打造集健康养殖、精深加工、电子商务三位一体的“藕虾共生”全产业链。
以节为媒，品牌价值的效应延伸
“大美微山湖，清水小龙虾。通过举办小龙虾美食节，目的就是进一步扩大中国十大魅力湿地微山湖的知名度，提高微山湖小龙虾的美誉度，打造生态旅游和清水龙虾二张靓丽的品牌，形成互动发展、双赢循环的良好格局。”微山县委副书记、县长张玉强在中国·微山湖小龙虾美食节开幕式上说。
以节为媒，开幕式上中国供销·微山湖电商产业园签约项目，北京簋街、多地经销大户与微山湖小龙虾产销对接签约项目、微山湖小龙虾进京汽车**仪式让人振奋不已，成为激活乡村振兴的动力源。“办小龙虾美食节不只停留在舌尖上的美食盛宴、热闹好看的节庆盛典，更是一场经贸大会和产业盛会。”参加小龙虾节的微山县副县长王毅介绍，前几年，虽然微山湖的渔产品质量上乘，但卖不上价，吃了不少亏，其原因就是没有品牌战略意识。因此，政府花300万从一家私有公司买下了微山湖品牌，然后又申请注册了一系列的微山湖地理标志证明商标。以“鼓励使用、规范使用”为原则，渔民，**合作社，还有公司包括养殖大户，只要跟县里签订品牌使用协议，按照科学的养殖技术规程去做，符合质量监管要求，就可以免费使用微山湖品牌。2016年，“微山湖”渔业品牌市场价值达到40亿元。 一石激起千层浪。有了政府的支持，企业和养殖户发展品牌渔业有了十足的信心和底气。
微山湖小龙虾节不仅激活了商气，更助推了微山湖旅游。缘于这次小龙虾美食节，笔者亲眼目睹并享受了微山湖优美的生态环境，碧荷连天、水鸟翔集、一幅生态的画卷让人心旷神怡。正如微山县发布的小龙虾宣传片介绍的那般： 如果你是一个拍客，一定会拍一拍美丽的微山湖;如果你是一个食客，一定不会错过微山湖的小龙虾。人生没有遗憾——恋上大美微山湖，爱上清水小龙虾!