微山湖，位于山东省济宁市微山县，是中国北方**的淡水湖，物产富饶，素有“日出斗金”之美誉，湖水水质纯净，入湖泄水河道多，自净能力强，南水北调工程更让其水质有了长期安全保障，每年农业部对微山湖两次水质抽检，均达到**水产品生态养殖标准。微山湖属富营养型湖泊，河床平坦，光照充足，水草丰茂，水流缓慢，为湖区生生生物提供了优越的生态环境，各类软体动物、水生植物、水生昆虫、小鱼虾、螺蛳等饵料生物种类繁多，为微山湖四鼻鲤鱼的生长提供了丰富的天然生物饵料。
微山湖四鼻鲤鱼，山东省微山县特产，中国国家地理标志产品。
微山县辖区内的微山湖是中国北方**的淡水湖，京杭大运河自微山湖内通过，同时是南水北调工程的必经之处，微山县素有中国乌鳢之乡、北方水乡等美誉。优越的自然环境、水质条件以及丰富生物饵料资源为微山湖四鼻鲤鱼提供了独特的自然生长环境，造就了其独特的品质。
微山湖四鼻鲤鱼肉质细腻，味道鲜美，含蛋白质比猪肉高30%—50%，比鸡蛋高20%左右，是微山湖区酒席盛筵上的必备佳肴。
2013年12月24日，原国家质检总局批准对“微山湖四鼻鲤鱼”实施地理标志产品保护。
品质特性
微山湖四鼻鲤鱼性喜新水，易跳跃，能跳一丈多高，有“鲤鱼跳龙门”之说，既好看又好吃，为鱼类中的上品。其实，微山湖四鼻鲤鱼并非四个鼻孔，只是嘴上方比其他地方的鲤鱼多了两根短须而已，乍一看很象似四个鼻孔，这种形态的鲤鱼为微山湖所独有。
微山湖四鼻鲤鱼营养丰富，肉质鲜嫩味道鲜美而淳厚，一般2斤左右为**，鱼肉中富含的蛋白质人体消化吸收率可达96%，脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，长期食用可以防治动脉硬化、冠心病。
食用方法
①鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉;
②鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主;
③通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;④炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸;
⑤巧去鱼腥味：
一、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
二、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
三、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
生产情况
2000年以前，微山湖四鼻鲤鱼年上市量达到1000吨以上。
2007年，微山湖四鼻鲤鱼上市量仅为8.3吨。
产品荣誉
2013年12月24日，原国家质检总局批准对“微山湖四鼻鲤鱼”实施地理标志产品保护。
历史文化
微山湖的鲤鱼是四个鼻孔的，这在全国独有。