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小米辣，又名小米椒生长在云南，是一种很小但很辣的辣椒，植物的果实个小，体轻，一颗可顶3-4颗小椒，长度：3-5cm，质轻脆.川，味香，辣，湘菜烹饪，小米辣用途极为广泛，如是：调味，调色，配料，酱料，提味，炒菜，肉、凉品、拌饭，泡面，蘸水、火锅、早餐、可加工成剁辣椒，辣椒酱、泡凤爪、泡菜，等菜肴、食品调味的**选择！

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