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面条由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，通过干燥脱水的过程，烘干后不仅营养成份得到了有效保留，还可以长期存放。挂面的生产工艺流程主要包括如下步骤：原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→烘干→切断→计量→包装→检验→成品挂面。其中，以干燥工艺**重要，直接影响面条的口感和品质。
为保证面条烘干质量，防止面条发酸，面条烘干的温度应该在35-60度之间，面条在烘干 过程中容易出现断裂、弯曲、发酸等现象，所以一个好的烘干工艺就显得有尤为重要，需制定一个合理的烘干工艺流程，空气能热泵面条烘干机烘干面条工艺参考：
1：冷风定条阶段：刚进入烘房内的湿面条长度一般在1．4米左右，水分含量大，易因自重拉伸而造成断条。所以此阶段宜采用加强空气流动的办法来促进水分蒸发。烘房温度控制在为20-30℃，时间为总烘干时间的