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每1百克荷兰豆含能量，蛋白质 ，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素A，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C，维生素E，钙，磷，钾，钠，镁，铁，锌，硒，铜，锰等营养。

治疗功能：

荷兰豆能益脾和胃，生津止渴。和中下气。止泻痢、有清肠通利小便的作用。

饮食指导：

清炒荷兰豆

1. 姜蒜切成2厘米见方的菱形片；
2. 葱切成马耳朵形；
3. 荷兰豆去蒂和筋，洗净；
4. 炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；
5. 下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。