**道，和面:把面粉(土麦中**好的908麦子)、水、盐按比例配好，放不锈钢盆里反复搓、压、挤，直到面感觉有劲道才好，一般需要大概20多分钟左右。第二道，醒面:把和好的面团放不锈钢盆里，密封，直到面团用手指压去反弹很快就好了。第三道，割条:把醒好的面团压成饼状，用刀割成条。第四道，搓条:把割好的面条搓成均匀的圆条。第五道，醒条:把搓好的条放入盆里密封再次发酵，使面条劲道更好，并且每层撒上红薯粉，面条不会粘在一起。第六道，上条:把两根竹子固定，把醒好的面条缠绕在竹子上。第七道，拉(串)条:上条好放入面柜里再次发酵后，按面条发酵的程度尽量拉长，不能用力拉，拉好后再次放入面柜里发酵。第八道:出面:把面柜里发酵好的面条拿出来把其中一根竹子的一端插入面杆，另一根竹子往下压到**长，把粘在一起的面条分开，干了就可以收了。
这就是缙云土索面的制作全过程，潘森义食品有限公司，为了更好的让全国人民品尝缙云特色美食土索面制作了老潘缙云土索面，手工制作面条劲道，让身在异乡的人们想起家的味道
